生螃蟹怎么做

螃蟹的做法有很多， 對于辛辣口味的人群來說， 可以選擇將其紅燒， 將其賦予了不同層次的豐富口感， 而對于喜愛清淡的人群來說， 也可以將其清蒸， 保留了最鮮美的風味。 除此之外也可以考慮制作醉蟹， 雖然是生螃蟹， 但其中的病菌已被消滅， 還可以較長時間存放， 用作日常小食也是非常不錯的選擇。

醉蟹是生的還是熟的

醉蟹是生的， 直接是用酒泡螃蟹， 而且幾天的時間就能有很好的味道， 不過需要注意的也是很多的， 適當的放糖進去提鮮。 生醉蟹是傳統的做法， 多見于上海、江蘇等南方地區。 用醬油、糖鹽、黃酒等等調成醉蟹汁， 然后將生螃蟹洗凈放進去腌制而成。 傳統醉蟹的口味就是香甜， 泛著酒味。

醉蟹也是可以熟著吃的， 味道也是很好的， 一般是煮熟螃蟹之后， 放入好的調味汁， 也是能很好的幫助螃蟹入味。 用上好的六月黃或者大閘蟹急火蒸熟后，

用秘制的醉蟹汁調制， 相比傳統的醉蟹汁， 加了大量的姜、用了安徽黃酒， 還有茅臺酒提香。 段譽做的熟醉蟹切開， 不像生醉蟹一樣會流出很多汁水和黃， 熟醉蟹的蟹黃蟹肉因為蒸熟變的細膩凝實， 又不失鮮嫩。

醉蟹怎么做

選擇一些大一點的螃蟹，

江浙地區產的就是很好的， 選擇一點黃酒， 一點醬油， 放一點糖提鮮， 一般是24小時就好了。 選蟹。 蟹不必太大， 二兩左右， 但須是膏黃豐足的雌蟹。 洗凈擦干， 放進大瓶子里， 加鹽， 密封。 這蟹不知是腌死的還是悶死的， 一般如此這般腌一天左右。

螃蟹的做法還是很多的， 在醉蟹的調味汁上面還是需要注意很多的問題， 為了螃蟹腌制的味道更好。 用料有姜， 黃酒， 醬油， 鹽， 糖， 味精， 白酒少許。 以黃酒為主， 黃灑的量視蟹的多少而定， 能滿過蟹就可以了。 把姜塊及醬油， 鹽， 糖， 味精各少許加入黃酒煮沸， 放至冷卻。 腌死的蟹會吐出一些水， 倒掉， 再倒入第二步做好的料。 加少許白酒封口， 然后密封。 白酒切不可多， 多了會有苦味， 并且蟹肉會柴。

1、生螃蟹怎么保存

1、用冰箱保存螃蟹,選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度,蓋上濕毛巾保存即可。 先挑選活力不足的吃,活力足的螃蟹可繼續保存。

區分的辦法是:用手輕觸螃蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。

2、選活力旺盛的螃蟹,準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能層疊;然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把螃蟹全部埋住。

因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。 桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉,采用這種方法保存陽澄湖螃蟹,氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。

3、如果所購螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存辦法,把自己的浴缸——做暫養池,先讓出來給螃蟹享受一下了。