綠豆芽不能和什麼一起吃
綠豆芽別名：巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心
禁忌人群：脾胃虛寒者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。 尤適宜便秘、心血管疾病、消化道癌症患者。
那麼綠豆芽不能與哪些食物一起吃呢?多吃綠豆芽的好處有哪些?
與綠豆芽不能與什麼同吃相克食物如下：
綠豆芽+豬肝：有損營養素的吸收
與綠豆芽能同吃的最佳搭配食物：
綠豆芽+鯽魚：通乳汁
綠豆芽的基本介紹
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。 食用芽菜是近年來的新時尚， 芽菜中以綠豆芽最為便宜， 而且營養豐富， 是自然食用主義者所推崇的食品之一。 綠豆在發芽的過程中， 維生素C會增加很多， 所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值， 據說第二次世界大戰中， 美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆， 竟治癒了困擾全軍多日的壞血病，
綠豆芽的功效與作用
綠豆芽性涼味甘， 不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，
1.清熱解暑
中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒， 利尿除濕， 解酒毒熱毒。
2.消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管的作用， 消除緊張綜合征。
3.治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素， 口腔潰瘍的人很適合食用。
4.
5.減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
綠豆芽的營養價值
1.綠豆芽熱量較低， 水分和膳食纖維較高。
2.綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外， 還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
3.豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解， 轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸， 使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
綠豆芽的選購
消費者可以採用“一看二聞”的方法， 看看豆芽的顏色是否特別雪白， 聞聞有沒有一些刺鼻的氣味， 特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購買。 略顯黃色， 不太粗， 水分適中， 無異味， 以6釐米左右的長度為最好。 莖部長而細、不易折斷者次。
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細、芽腳不軟， 脆嫩、光澤白， 而用化肥浸泡過的豆芽菜， 芽稈粗壯發水， 色澤灰白。
看芽根：自然培育的豆芽菜， 根須發育良好， 無爛根、爛尖現象， 而用化肥浸泡過的豆芽菜，
看豆粒：自然培育的豆芽， 豆粒正常， 而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
看水分：折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出， 無水分冒出的是自然培育的豆芽， 有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
聞氣味：如果豆芽大量使用了增白劑、“保鮮粉”等硫製劑， 二氧化硫一定會超標。 拿一小把豆芽用開水燙一下， 用鼻子聞一聞， 如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫製劑， 不可食用。
綠豆芽的存儲
綠豆芽不能隔夜， 最好當日食用。 若需要保存， 將綠豆芽原封不動地封在袋子裡或裝入塑膠袋密封好， 再放入冰箱， 最多不要超過兩天。
綠豆芽的食用方法
1.綠豆芽性寒， 烹調時應配上一點薑絲， 以中和它的寒性， 十分適於夏季食用。
2.烹調時油鹽不宜過多， 要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
3.炒綠豆芽時， 可適當加些醋， 以保存水分和維生素C。
