什麼蔬菜生吃是行不通的

對於很多的蔬菜呢， 其實有時候生吃對於健康是不好的， 尤其是現在的一些蔬菜打了農藥的確實是很多的， 很容易出現一些疾病的， 因此要知道並不是所有的蔬菜都是可以生吃的， 需要一些飲食的方法， 而且有一些蔬菜生吃確實是不安全的， 到底哪些蔬菜會出現這樣的問題呢， 也就是對於生吃的蔬菜要特別的注意一下， 能夠熟吃有營養的， 還是選擇燉熟了吃比較好一些的。

大多數蔬菜是適合生吃的， 這些蔬菜適宜生吃。 但是有些蔬菜生吃反而不利於營養素的吸收。 像胡蘿蔔最好熟吃， 而且要跟含脂肪比較多的食物一起烹調， 這樣β-胡蘿蔔素才能更好地溶入油脂而被人體吸收。 菠菜含有大量的草酸， 草酸不經過焯水會影響人體對營養物質的吸收， 也不適合生吃。 而且菠菜也不宜多吃， 食物中寶貴的元素鋅和鈣會與草酸結合排出體外，

此外， 從營養學角度看， 生的海鮮和肉類所含的豐富蛋白質並不能很好地被人體吸收， 這些蛋白質必須加熱到一定程度才有利於消化吸收。 生魚、生蟹、生蠔、生肉很容易攜帶副溶血性弧菌以及肺吸蟲囊蚴等寄生蟲， 食用後會引起食物中毒和寄生蟲感染。

雖說有些蔬菜生吃不安全， 但烹飪時也要注意， 對綠葉蔬菜不要烹調時間過長， 也要注意做好後， 存放時間不能過長。

特別是上面講到的一些蔬菜呢， 雖然有的人呢， 生吃能夠利用健康， 但是熟吃對於健康也是有好處的， 如果這樣的一個蔬菜覺得生著吃確實是營養很豐富的話， 還是選擇生著吃好一些的， 而且安全係數也是很高的， 現在的一些蔬菜一定要選擇一些新鮮的， 綠色的蔬菜好一些的， 這樣就能夠更好的保證健康的身體了。 所以上面說到的一些蔬菜呢確實是營養很全面的， 而且很適合一些身體不太好的人食用。