帶魚燜茄子

帶魚是一種海魚， 而且多以野生的帶魚為主， 所以營養十分豐富， 我們常吃的帶魚形式是以紅燒或是燉為主的， 而帶魚燜茄子是一種深受大家喜愛的佳肴。 帶魚在選擇時最好是比較厚的， 這種魚的肉較多， 刺也會更少。 帶魚燉茄子要添加的輔料也比較多， 大家可根據自己的喜好來選擇。

原料：

帶魚 500克

茄子 適量

植物油 適量

調料：

蒜蓉辣醬 2大勺

蠔油 1大勺

雞精 1茶勺

糖 1大勺

蔥姜末 1大勺

料酒 1大勺

水 適量

做法：

1、將所有調料放入碗中， 加入適量水調成醬汁備用。

2、帶魚洗凈切段， 茄子洗凈切大片。

3、鍋中放油(此時不要開火， 冷鍋冷油)， 將茄子片碼入鍋中， 鋪滿整個鍋底。

4、將帶魚鋪在茄子上， 在帶魚上再碼上一層茄子。

5、將調好的醬汁均勻的澆在鍋中。

6、將火打開。

7、最后在鍋中加入適量清水， 水不要太多。

8、大火燒開， 轉小火燜至茄子軟爛， 湯汁收盡即可。

9、關火后可以在上面撒一些香菜或者香蔥末， 味道更好。

帶魚茄子青椒

材料

帶魚200克， 茄子200克， 青紅椒各1個， 油、鹽、糖、蔥姜蒜、醬油、料酒、雞精適量。

做法

1、 帶魚去頭和內臟洗干凈， 加少許鹽腌5分鐘。

2、 茄子、紅椒洗凈切塊， 蔥姜蒜切末。

3、 起鍋熱油煎帶魚兩面金黃盛出。

4、 另起鍋熱油爆香蔥姜蒜煸炒茄子片刻。

5、 放帶魚、料酒、醬油、糖和少許水燜煮5分鐘。

6、 放青紅椒炒勻， 加鹽和雞精調味即可。