鰻魚有什麼營養價值？

鰻魚統稱為鰻鱺， 分為河鰻和海鰻， 為名貴食用魚類， 滋補價值高。 鰻鱺體內的脂肪和碳水化合物含量豐富， 在所有魚類中獨佔鰲頭。 河鰻又稱白鱔、蛇魚， 其特點是含脂肪量高， 含膽固醇也較多。 海鰻與河鰻相比， 脂肪含量要低得多， 膽固醇含量也少。

功效：鰻魚富含多種營養成分， 具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效， 是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。 鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白， 具有良好的強精壯腎的功效， 是年輕夫婦、中老年人的保健食品。 鰻是富含鈣質的水產品， 經常食用，

適合人群：一般成年人均可食用。 特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用。

適用量：每次30～50克。

溫馨提示：鰻鱺為發物， 患有慢性疾患和水產品過敏史的人應忌食。