金針菜有哪些營養價值

金針菜， 原名叫萱草， 古稱“忘憂”。 黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。 因其花瓣肥厚， 色澤金黃， 香味濃郁， 食之清香、鮮嫩， 爽滑同木耳、草菇， 營養價值高， 被視作“席上珍品”。

功效：黃花菜的營養成分對人體健康特別是胎兒發育更為有益， 因此可作為孕婦的保健食品。 黃花菜具有較佳的健腦抗衰功能， 有“健腦菜”之稱， 精神過度疲勞的現代人應經常食用。 黃花菜具有顯著降低血清膽固醇的作用， 能預防中老年疾病和延緩機體衰老。 它所含的冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

適合人群：老少皆宜。

適用量：每餐15克。

用冷水發制較好， 涼拌應焯熟。 不宜單獨炒食， 應配其他食料。 吃鮮黃花菜可以引起中毒。 這是因為鮮黃花菜中含水量有秋水仙堿， 會引起中毒。