如何選購優質的黑米?

黑米的營養價值豐富， 而且有一定的藥用功效， 因此， 很多家庭都會經常選購黑米， 不管是用來熬八寶粥， 還是做飯， 都是非常美味的， 但是， 目前市面上銷售的黑米， 有的存放時間較長， 而且不排除有摻假的黑米， 消費者如果不多留心觀察， 就很容易上當受騙。

黑米是一種藥、食兼用的大米， 維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米。 研究表明， 米的顏色越深， 表皮色素的抗衰老效果越明顯， 當然， 黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。 此外， 這種色素中還富含黃酮類活性物質， 是白米的5倍之多， 對預防動脈硬化有很大的作用。 另外， 黑米中含膳食纖維較多， 澱粉消化速度慢， 血糖指數為55(白米飯為87)， 黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。 所以， 糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

前段時間， 電視新聞上已經曝光了很多銷售假貨的商家， 像紅色花生米這些都有摻假的情況， 何況黑米， 商家完全有可能在黑米的外層圖上色料， 以此來吸引消費者的眼球。 那麼， 作為消費者， 大家該如何選購優質的黑米呢?下面我們就來看看選購優質黑米應注意的幾點。

一看黑米的色澤和外觀。 一般黑米有光澤， 米粒大小均勻， 很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)， 無蟲， 不含雜質。 次質、劣質黑米的色澤暗淡， 米粒大小不勻， 飽滿度差， 碎米多， 有蟲， 有結塊等。 對於染色黑米， 由於黑米的黑色集中在皮層， 胚乳仍為白色， 因此， 消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉， 觀察米粒是否呈白色， 若是呈白色， 則極有可能是人為染色的黑米。

二聞黑米的氣味。 手中取少量黑米， 向黑米哈一口熱氣， 然後立即嗅氣味。 優質黑米具有正常的清香味， 無其他異味。 微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。

溫馨提示：以上已經詳細的介紹了有關選購優質黑米的技巧和方法， 常購買黑米的家庭一定要注意， 如果你懷疑自己選購到的黑米有品質問題， 一定要找商家進行維權， 並且掌握一定得選購常識， 以便下次再選購黑米時， 不會犯同樣的錯誤。