上班族帶飯有哪些注意事項
有許多人選擇帶午飯回公司， 但你知道帶飯有哪些需要注意的嗎？
首先， 溫度的高低決定了細菌繁殖的速度， 所以安全帶飯的最大秘訣就是低溫保存。 頭天晚上做好菜之後， 立即把要帶的菜撥出來放在潔淨的容器內， 及時放入冰箱保存， 第二天帶到單位再放入冰箱。 如此整個保存過程都基本在低溫環境下， 有效抑制了細菌的滋生， 自然就大大減少了亞硝酸鹽的生成。 千萬別帶頭天吃剩的菜， 因為它們通常被多雙筷子觸碰過， 帶有唾液， 這樣會加速細菌的滋生和亞硝酸鹽生成。
其次， 如果將飯和菜湯混在一起，
第三， 多做一些酸味的菜， 因為酸多一些， 細菌繁殖的速度就會慢一些。 比如番茄炒蛋、醋溜白菜、糖醋小排等。
第四， 選擇適合多次加熱的菜， 比如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。 如果想吃綠葉蔬菜， 可以提前焯一下再做。 這樣就能去掉70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
第五， 少帶生的涼拌菜。 它們沒經過加熱殺菌， 亞硝酸鹽含量容易增加。 如果一定要做生涼拌菜， 可以多加醋、薑和蒜泥， 能抑制細菌， 提高安全性。 最好就帶洗淨的生蔬菜， 直接蘸醬吃， 會更加安全。
另外， 維生素C和維生素A都能有效阻斷亞硝酸鹽在體內轉化成致癌物質。