驚蟄養生吃什麼蔬菜 八種時令蔬菜養肝降火
驚蟄節氣到來， 天氣漸漸回溫了， 這個時候要注意養生保健， 時令蔬菜是最養生的。 此時是春回之時， 多吃蔬菜可以養肝降火。 具體驚蟄節氣養生吃什麼蔬菜?
驚蟄節氣養生吃什麼蔬菜?
1、蓬蒿菜
據現代藥理研究證明， 蓬蒿菜所含有特殊香味的揮發油等藥用成分， 會刺激胃黏膜， 促進消化液的分泌。 具有良好的開胃消食、增加食欲、理氣寬中的功效。 因而， 脾胃不和、脾胃虛弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜對防治疾病大有益處。
蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食， 也可蘸以各種調料生食。 蓬蒿菜拌上花生醬會覺得更脆爽更有味道， 但是胃虛寒者不宜多吃蓬蒿菜。
2、萵筍
萵筍肉質細嫩， 生吃熱炒均相宜。 驚蟄節氣常吃萵筍， 可增強胃液和消化液的分泌， 增進膽汁的分泌。 萵筍中含的鉀是鈉的27倍， 而且含有的維生素還有利於促進排尿， 維持水平衡， 對患者有很大的裨益。
有些朋友認為萵筍葉味道苦， 就把萵筍葉丟棄不吃， 其實萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖， 葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多， 維生素B1是2倍， 維生素B2是5倍， 維生素C4是3倍。 此外， 經常咳嗽的朋友， 多吃萵筍葉還可平喘止咳。
3、豆芽
根據近代老年醫學研究， 在有益壽延年功效的10種食品中， 排在第一位的就是黃豆及黃豆芽， 排在第六位的是綠豆和綠豆芽。 韓國的調查也表明， 長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。 專家分析， 這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質， 具有很好的防老化功能， 能起到有效的排毒作用。
綠豆芽要吃短一些的， 兩釐米左右時維生素C含量最高， 隨著長度增加， 含量降低。 綠豆芽涼拌吃最好， 用60-70℃熱水將焯一下， 口感好， 還能保護維生素和葉綠素等不被破壞。 注意， 脾胃虛寒者不要多吃。
4、薺菜
薺菜是最早報春的時鮮野菜， 春暖花開， 正是採摘薺菜的好時節。 薺菜是高纖維蔬菜。
薺菜是一種鮮甜的野菜， 可做湯、或炒食、或作餡， 可洗淨開水燙一下， 擠水後放冰箱室內儲存， 隨用隨取。 用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮， 拌涼菜、或與肉同炒， 味屬上乘。 南方人則喜歡在春遊時順手採摘一些嫩薺菜用清油炒後作美味佳餚， 或是在開水中浸一下， 拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、薑末等佐料， 作為開胃“送飯”的蔬菜。
5、蕹菜
春季養生吃空心菜最好。 這個時候的空心菜， 不但脆嫩多汁、味道鮮美， 更是解毒的最好蔬菜。 中醫認為， 空心菜具有很強的解毒功效。 它性涼味甘， 具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效， 被《南方草本狀》譽為“奇蔬”;適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。
加熱時間不恰當， 會使空心菜顏色變差， 營養受損。 最好把莖和嫩葉分開吃。 嫩葉適合急火快炒和涼拌，
6、韭菜
吃韭菜的好處非常的多， 我國中醫指出， 經常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。 同時專家建議高血脂患者在日常生活中應該多吃些韭菜， 因為它具有很好的降血脂功效， 可幫助高血脂患者有效的平穩血脂， 並且預防各種併發症。
選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚， 不枯黃， 不腐傷為佳。 假如不馬上食用， 最好用保鮮膜包起來放進冰箱， 可以延長保鮮期。
7、空心菜
空心菜又名蕹菜。是旋花科植物空心菜的莖葉。中醫認為其性寒味甘無毒，入胃、腸二經。能潤腸通便，清熱涼血，療瘡解毒，為老年腸燥便秘、痔瘡便血、瘡癰腫毒者最宜。空心菜中粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏瀉者，則不宜多食。空心菜遇熱容易變黃、烹調時要充分熱鍋、大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出，避免營養流失。
8、生薑
春季是陽氣升發的時節，應多吃辛甘發散性質的食物，而少食用具有酸收作用的食物，生薑正是春季最佳保健食物。現代醫學認為，生薑能增強血液迴圈，促進發汗，有散熱退燒功效。生薑還具有一定的抗衰老功能。俗話說的“晨吃三片薑，賽過人參湯”，有其科學道理。此外，生薑對風寒感冒也有一定療效。因此，在春天養生應適當吃一點生薑。
因為生薑具有發汗解表、溫中止嘔的功效，所以民間大多在患者著涼、感冒時熬些姜湯給他們喝來緩解病情，與此相似，姜湯湯圓等都具有相同的效果。此外，在吃松花蛋或魚蟹等水產時，放上一些姜末、薑汁，或者直接用薑絲放在裡面做料，既可以殺菌，還能去除腥味，讓菜肴更加香味四溢。
7、空心菜
空心菜又名蕹菜。是旋花科植物空心菜的莖葉。中醫認為其性寒味甘無毒，入胃、腸二經。能潤腸通便，清熱涼血，療瘡解毒，為老年腸燥便秘、痔瘡便血、瘡癰腫毒者最宜。空心菜中粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏瀉者，則不宜多食。空心菜遇熱容易變黃、烹調時要充分熱鍋、大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出，避免營養流失。
8、生薑
春季是陽氣升發的時節，應多吃辛甘發散性質的食物，而少食用具有酸收作用的食物，生薑正是春季最佳保健食物。現代醫學認為，生薑能增強血液迴圈，促進發汗，有散熱退燒功效。生薑還具有一定的抗衰老功能。俗話說的“晨吃三片薑，賽過人參湯”，有其科學道理。此外，生薑對風寒感冒也有一定療效。因此，在春天養生應適當吃一點生薑。
因為生薑具有發汗解表、溫中止嘔的功效，所以民間大多在患者著涼、感冒時熬些姜湯給他們喝來緩解病情，與此相似，姜湯湯圓等都具有相同的效果。此外，在吃松花蛋或魚蟹等水產時，放上一些姜末、薑汁，或者直接用薑絲放在裡面做料，既可以殺菌，還能去除腥味，讓菜肴更加香味四溢。
