做涼菜九成的味道都在油裡，我來教你怎麼製作美味的涼拌油！

做涼菜九成的味道都在油裡， 我來教你怎麼製作美味的涼拌油！沙拉油又叫涼拌油， 可以直接拌入涼菜食用。 主要分類為 蔥油、辣椒油（紅油）、花椒油、火麻油， 這幾樣調味油。 涼拌油指可以直接拌入涼菜食用的油品。

沙拉油呈淡黃色， 澄清、透明、無氣味、口感好， 用於烹調時不起沫、煙少。 在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生沙拉油除外)， 除做烹調煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油， 還可以作為人造奶油， 起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。

我家秘制的涼拌油， 一起來學習吧！

用料：食用油500g， 大蔥1段， 薑1塊， 幹辣椒1湯匙， 花椒1/2湯匙， 八角1個， 芝麻1/2湯匙， 咖喱粉1/3茶匙， 孜然粉1/3茶匙， 鹽1/2茶匙

製作步驟：1.原料圖。 幹辣椒花椒過水泡一下。

2.蔥切段， 薑切絲。

3.鍋裡放入過濾好的剩油。 放入蔥薑幹辣椒花椒， 小火熬出香味。

4.炸到蔥焦黃， 辣椒紅豔。

5.放入咖喱粉孜然粉鹽芝麻，

6.倒入密封碗， 封存至少一天。

7.過濾後即可密封瓶內保存。 儘快用。 冷藏密封好可以保存2周。

有了這個秘密武器， 以後餐桌穩定多一個涼菜！趕緊自己動手做起來吧！！