鴨腸怎麼做脆
鴨腸就是鴨的腸子， 在生活中可能我們最主要的是吃鴨肉， 而很少單獨的吃鴨腸， 但實際上如果你能夠掌握煮鴨腸的一些方法和技巧的話， 那麼鴨腸同樣是一道可口又美味的食物， 很多人會發現有的時候做出來的鴨腸非常的難嚼， 所以現在我們來看看鴨腸要怎麼做才更脆。
鴨腸其實富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。 因此對人體新陳代謝， 神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。 所以說經常吃鴨腸也是可以帶來好處的。
炒鴨腸
【菜系】
粵菜
基本材料 鴨腸1公斤， 青椒絲120克， 青蒜段6克。 調料香油6克， 紅辣椒油10克， 蔥薑油60克， 料酒15克， 鹽26克， 醬油10克， 醋80克， 味精2克， 蔥絲6克。
(1)把鴨腸上的白油擇乾淨， 去掉盲腸、直腸， 剖開洗乾淨。 然後慢慢理順， 用根小線繩從腸子中間系上， 放在盆裡， 加上鹽(24克)、醋(75克)， 浸泡一會， 用手慢慢揉搓， 待揉出
(2)揉好後，
(3)等腸子泡涼後， 撈出切成7～8釐米長的段， 然後再放入開水裡燙一下， 瀝淨水分待用。
(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起， 加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。
(5)把炒勺放旺火上， 倒入蔥薑油， 燒到冒青煙時， 加入調好的清汁， 馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右， 再加入紅辣椒油攪拌均勻， 然後再滴入香油即成。
上面就關於製作鴨腸的一些方法和技巧， 大家在製作的時候， 就可以根據這樣的技巧去， 而這樣做出來的鴨腸， 就不會嚼不懂， 或者過老的情況， 而這樣做出來的鴨腸也更加的營養健康， 大家都不妨可以嘗試一下。
