6種海鮮放心吃

海鮮營養豐富， 但重金屬污染、藥物殘留事件層出不窮， 讓人擔心受怕。 近日， 據報導， 臺灣高雄海洋科技大學水產食品科學系主任蔡永祥、臺灣海洋大學水產養殖系助理教授冉繁華經研究推薦， 以下6種海鮮， 相對於其他種類來說， 受污染程度較低， 不易含有藥物殘留， 可以放心食用。

1.小型青花魚

近海野生魚種， 是優良的歐米伽3脂肪酸來源， 產量大， 魚齡短， 體內不會累積有害物質。

不過專家提醒， 此種魚是運動量最大的魚， 魚肉中有1/3是“血肉”， 因此很易腐敗， 捕撈後必須立刻冷凍才能保鮮。

2.秋刀魚

迴流寒帶魚， 體內富含歐米伽3脂肪酸， 痛風患者要適量食用。

3.白帶魚

近海撈捕的白帶魚， 體色銀亮易辨認， 盛產期為6～11月。 市場上也有遠洋撈捕的白帶魚，

體色灰黑， 比較便宜， 但因長途冰鎮， 肉質粗糙， 內藏血水也影響魚肉風味。

特別應注意的是， 魚皮銀粉含較多嘌呤， 有高尿酸血症的患者不可多吃， 或在吃之前先將魚皮刷洗掉。

4.透抽(烏賊的一種)

野生撈捕， 盛產期是8～11月， 新鮮透抽只能賣兩天，

如果沒有活的可買， 最好選擇到港時再以超低溫冷凍保存， 被稱為“活凍”的透抽。 市場出售的透抽常以不明藥物保存， 以延長販賣時間， 可留意觸角尖端， 如果呈現小小彎鉤狀， 就可能是用了藥， 儘量避免購買。 此外， 透抽內臟膽固醇含量高， 烹煮前必須先去除。

5.文蛤

文蛤營養豐富， 富含蛋白質、維生素和礦物質， 尤其富含鐵質， 也有牛磺酸， 有降低膽固醇、預防動脈硬化等效果， 對於視力和肝臟都有保護作用。 唯獨嘌呤值高， 尿酸偏高或痛風患者最好少吃。 市場上文蛤常經過“酸洗”， 將蛤殼上墨黑的泥沖洗掉， 有些人會使用工業酸， 選購時可避開殼特別光滑、金黃的文蛤。

6.沙丁魚

數量龐大供應量充足， 富含歐米伽3脂肪酸， 常製成罐頭， 對身體同樣有益。