夏天身體渴了，水不能只用喝的

一直以來， 我們都被教導說：“一天要喝夠八杯水， 才會有好的身體。 ”但是， 與其逼著自己喝下淡而無味的白開水， 不如去開發食物中的好“水源”——多選擇一些富含水的食物，

每天就能多攝入20%的水分。 聽起來是不是很簡單呢?

首先， 主食裡就含有充足的水分。 麵條、大米還有其他穀物中所含的澱粉， 在烹調過程中都會充分抓取水分——所以米麵在烹飪過程中會膨脹， 並且產生甜味。 “在下麵條的時候， 儘量多放水， 可以讓面吸收高達本身重量六倍的水分。 ”《聰明烹調》的作者雪麗·哈瑞向我們介紹了她的經驗， 蒸米飯時， 可以嘗試著比平時多放半杯水。 “但是， 不健康的烹調方式也會讓食物失去水分。 ”《廚房科學》一書的作者哈樂德博士說， 各類瘦肉的含水量在70%上下， 一般的烹調方式會損失其中20%-30%的水分， 煎炸損失的水分會更多。 所以， 最好選用燉煮的烹調方式。

蔬菜、水果的含水量更是多達80%以上，

並且它們的水中還溶解了多種維生素和礦物質。 根據《中國居民膳食指南》建議， 成年人每天需要攝入300—500克蔬菜及200—400克水果， 也就是說， 我們每天從蔬果中攝入的水分超過500毫升， 基本相當於一瓶礦泉水。 所以， 平時不愛吃蔬果的人可要注意了， 每天的喝水量要比其他人多出一瓶的樣子， 否則身體會長期處於乾旱狀態。 還需要注意的是， 蔬菜烹調前最好切成大塊， 水果最好整個整個地吃——“把它們切開做成精緻的果盤， 實在是一種巨大的浪費。 ”

對於“吃水”來說， 湯也是必不可少的一分子。 美國營養學家建議， 三餐應該各喝一碗湯， 尤其是不加或少加鹽的淡湯， 比如番茄湯、玉米湯等， 不僅補充水分，

還可以稀釋正餐中過多的鹽。

從食物中“吃水”， 除了能為身體保濕外， 還有一個最大的好處就是提供營養。 我們人體需要的大量營養素， 都是通過水運送的。 人體會因為代謝和排泄不斷流失水分， 所以， 隨時隨地補水， 也是保證營養吸收的先決條件。