蕎麥煎餅的做法大全

蕎麥煎餅是一種用蕎麥制作而成的面食， 在很多地區， 都有著吃蕎麥煎餅的習慣。 蕎麥煎餅的營養價值是比較高的， 因為在制作蕎麥煎餅的時候， 不僅會使用到蕎麥面， 還可以加入生菜、火腿腸以及雞蛋等食材。 那么， 蕎麥煎餅怎么做好吃呢？下面就為大家具體介紹一下蕎麥煎餅的做法！

一、蕎麥煎餅材料

面粉30克、蕎麥面粉30克、高粱面粉40克、清水190克、(火腿腸、生菜、甜面醬、雞蛋)(前方括號里的做蕎麥煎餅卷可夾在其中！)、小蔥。

二、蕎麥煎餅做法

1、將粉類混合， 加入清水， 攪拌均勻， 至無顆粒狀態。

2、平底鍋燒熱， 倒入少許油或者是抹油。

3、將面糊倒入鍋內， 晃動鍋子， 使面糊均勻粘滿鍋底。

4、打入一個雞蛋， 用鏟子幫助， 使其均勻攤在餅上面。

5、趁雞蛋液尚未凝固， 將小蔥碎灑在餅上。

6、餅底凝固， 能夠自由晃動餅， 小心用鏟子幫助， 反面。

7、翻面后， 在上面刷上甜面醬。

8、放上生菜和火腿腸。

9、將其卷起， 即可。

三、蕎麥煎餅烹飪技巧

1、雜糧面粉的粘度和筋度不高， 因此不好操作， 餅成型后易爛， 加入面粉， 是為了增加粘度和筋度， 方便操作。

2、面糊以能夠自由流動為宜， 倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。

3、鍋子抹油或者是淋入少許， 切不可過多， 導致面糊不掛鍋底。

4、雞蛋打入， 一定等餅徹底成型， 干爽， 周邊微黃， 翹起， 鏟子輕輕推， 可以發現和鍋底分離， 這時候再用鏟子將其翻面， 否則， 餅成型狀態不穩定， 容易導致翻面失敗， 餅爛。

5、蔬菜、醬料、和夾心的油條， 均可自由掌握， 香腸也可以事先用油煎過， 味道更佳！