牛肉怎麼做好吃 養生益氣血牛肉首選
導讀：牛肉常見的肉類食品， 喜歡吃牛肉的人會一般都會自己做幾道牛肉相關的菜系， 牛肉的做法各類特別多， 那麼牛肉怎麼做好吃呢?牛肉的功效與作用營養價值又體現在哪裡？牛肉能補脾胃、益氣血、強筋骨， 中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人， 尤其適合多吃牛肉。 其中， 水牛肉性偏涼， 不會導致發熱“上火”， 對於有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。 相比起來， 黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強， 非常適合有骨質疏鬆的中老年人。
中醫認為， 牛肉其實有不可多得的補益作用。 《韓氏醫通》記載：“黃牛肉補氣，
水牛肉降糖、黃牛肉補氣。 一般來說，
此外， 《本草綱目》中還格外強調， 水牛肉對治療“消渴”(即糖尿病)有奇效， 所以， 血糖高的人也不妨多吃點水牛肉。 相比起來， 黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強， 非常適合有骨質疏鬆的中老年人。 還有， 平時有體虛乏力等氣虛症狀的人， 也可以多吃黃牛肉。 但是因其性偏熱， 口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。
吃牛肉， 搭配有講究。 牛肉的吃法非常非常多。 比如最簡單的蘿蔔燉牛腩， 胡蘿蔔、白蘿蔔都可以， 還有咖喱牛肉。 在家還可以學做罐燜牛肉， 方法簡單但味道營養都一流。 如果從食療的角度來說，
比如說牛肉配番茄， 就是最佳的補血養顏、美容護膚食品， 牛肉中豐富的優質蛋白， 可以有效改善血虛症狀;牛肉配鹿肉， 補腎效果最佳， 非常適合用腦過度、早衰的人;牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等， 能夠改善腎虛引起的脫髮;配合黃芪， 補氣效果最好;配合山藥能強健骨骼;配合天麻可以降壓， 配合蟲草可以提高免疫力等。
牛筋也是好“補品”。 除了牛肉外， 牛筋也是不可多得的好東西。 它可以強筋健骨， 特別適合於腰腿疼痛的老年人或骨折後的病人。 可以搭配杜仲一起燉著吃， 對於手腳麻木、腰腿疼痛有非常好的食療作用。
四季養生網提示：牛肉的做法大全及推薦幾種牛肉的做法
土豆燒牛肉
材料
新鮮土豆， 牛肉， 醬油， 鹽， 生粉， 清油， 青椒， 紅椒， 雞精
做法
1.牛肉切片用鹽， 醬油， 幾滴清油， 生粉抓勻～(保證牛肉鮮嫩～)
2.新鮮土豆切厚片， 青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味， 噴少許水燜一燜～
5.土豆熟了倒入牛肉， 辣椒圈圈， 噴醬油翻炒均勻， 撒雞精就OK了!
番茄土豆燉牛肉
紅湯酸甜， 肉質嫩滑。
材料
主料：牛肉500克， 番茄500克， 黃皮土豆500克， 白皮洋蔥100克，
調料：鹽5克， 薑5克， 植物油25克
做法
1.牛肉洗淨後切成3釐米的塊， 隨冷水入鍋燒經沸， 去除浮沫， 撈出再用清水洗淨血污待用;
2.土豆削皮後切3釐米大小的塊;
3.洋蔥分成3釐米左右的片;
4.番茄經開水燙後， 去皮， 用手撕成小塊;
5.鍋內入油燒熱至六七成熱時， 放生薑片爆香炒一會兒;
6.入牛肉和土豆翻炒數十次後， 加番茄和清湯;
7.燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟， 土豆散裂， 加入洋蔥片和精鹽;
8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
番茄牛肉湯
材料
牛肉400克、土豆3個、胡蘿蔔2個、蔥頭4個、鮮豌豆10克、番茄汁10克、枸杞子30克、油80克、花椒、食鹽適量
做法
1、先將牛肉洗淨，切小片備用。
2、再將胡蘿蔔洗淨切片，蔥頭切片，豌豆洗淨。如無番茄汁，將番茄用開水燙去籽和皮，剁碎壓汁亦可。將土豆去皮切小塊。
3、鍋內放油，將牛肉下鍋煸至變色，加放2個蔥頭片、番茄汁和枸杞子，加水沒過牛肉約3釐米處，用大火煮沸，改用小火燉約2小時。
4、然後待牛肉、土豆等燉至微軟時，放鹽入味燉爛，並用2調羹麵粉放在湯裡，成勃狀，加入味精調味即成。
牛肉包子
材料
主料：小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克
輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，薑10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克
做法
1、麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2、將發酵後的麵團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3、牛肉剁成0.5釐米大的顆粒。
4、明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒，豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。
6、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的麵團揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜裡。
10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
1、先將牛肉洗淨，切小片備用。
2、再將胡蘿蔔洗淨切片，蔥頭切片，豌豆洗淨。如無番茄汁，將番茄用開水燙去籽和皮，剁碎壓汁亦可。將土豆去皮切小塊。
3、鍋內放油，將牛肉下鍋煸至變色，加放2個蔥頭片、番茄汁和枸杞子，加水沒過牛肉約3釐米處，用大火煮沸，改用小火燉約2小時。
4、然後待牛肉、土豆等燉至微軟時，放鹽入味燉爛，並用2調羹麵粉放在湯裡，成勃狀，加入味精調味即成。
牛肉包子
材料
主料：小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克
輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，薑10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克
做法
1、麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2、將發酵後的麵團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3、牛肉剁成0.5釐米大的顆粒。
4、明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒，豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。
6、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的麵團揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜裡。
10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
