夏天不妨吃點大蒜
高溫天氣烈日當頭， 人容易煩悶焦躁， 通常飲食上應清淡。 而佛家常講“五葷”氣味過重， 會讓人心緒不能平和。 所謂“五葷”即“五辛”， 包括指的是小蒜、大蒜、韭等。 但從中醫食養的角度講， 夏季吃點蒜， 對身體很有好處。
天氣炎熱， 細菌容易繁殖， 吃點“天然抗菌素”之大蒜， 有助避免患上腸炎、痢疾等胃腸道疾病。
大蒜可預防傳染病
數千年來， 大蒜都是我們飯桌上常用的調味品， 但蒜不但是一種常用的調味料， 而且還是一種藥物。 廣東省中醫院肝病科主任池曉玲介紹， 大蒜， 又名蒜頭、大蒜頭、獨頭蒜、胡蒜、葷菜等，
鑒於大蒜的這些作用， 池曉玲建議大家可以通過每天吃幾瓣大蒜， 來預防夏季消化道傳染病。 暑熱天如果飲食不潔出現腹痛腹瀉、發熱口渴等胃腸炎症狀， 可飲用大蒜馬齒莧湯以清熱解毒、涼血止痢。
多食易生熱傷脾胃
黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜， 中國人在烹飪這些菜時都愛加上同一個調料， 即大蒜， 如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。 這些清一色的寒涼之品， 佐以溫性的大蒜， 既可以殺菌， 又能避免寒涼食物損傷脾胃， 一舉兩得。
大蒜雖好，
此外， 日常生活中， 我們會留意到， 吃過生大蒜後， 口腔往往會散發出一股難聞的特有臭味， 暑時氣味更甚， 在日常交往中較忌諱。 完整的大蒜是沒有氣味的， 只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時才有氣味。 生吃大蒜以後， 可食用大棗、花生仁、茶葉、山楂和濃茶水去除蒜味。
■溫馨提示
大蒜食療方
1、大蒜馬齒莧湯
馬齒莧60克， 大蒜15克， 水煎服， 有清熱解毒、涼血止痢之功效。
2、大蒜枸杞糯米粥
紫皮大蒜30克， 枸杞子10克， 糯米100克， 紅糖適量。
大蒜去皮洗淨、切碎， 剁成糜糊狀，
3、大蒜小米粥
紫皮大蒜50克， 小米60克， 豬油、鹽各適量。 紫皮大蒜去皮洗淨， 入沸水中煮l分鐘撈出待用；小米洗淨， 放入煮過大蒜後的水中煮粥， 粥將成時， 再加入蒜頭煮熟， 用鹽、油調味即成。 具有補虛抗癆、降壓祛脂等功效， 適用於老年高血壓病、動脈硬化等。
4、大蒜炒鱔魚片
黃鱔500克， 大蒜250克， 生薑少許， 將黃鱔切片， 用鹽、豆粉、溏、薑醃制， 大蒜切片， 起油鍋， 下薑爆響， 入鱔片， 炒片刻， 下大蒜炒勻， 調味即可起鍋食用。 有補脾和胃、理氣消食之功效， 是防治高脂血症、動脈粥樣硬化症、肥胖症等屬脾虛者的常用食品。 （記者 李劼）
