秋季吃螃蟹有3大好處 抗感染促進傷口癒合

立秋過後， 我們即將迎來涼爽的秋季， 秋風送爽之時， 正是蟹肥膏紅之日。 秋季是河蟹大量供應的季節， 河蟹味美， 營養豐富， 含有大量蛋白質及鈣、鋅， 還含有較多的鐵、維生素等。 螃蟹肉質細嫩， 味道鮮美， 是人們喜食佳品。 秋季吃螃蟹的3大好處， 下面一起來瞭解一下。

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染， 促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主， 而這些優質蛋白質中還含有氨基酸， 可增加淋巴細胞免疫力， 促進傷口癒合、抗感染的功效。 手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作， 適量吃蟹可促進肌體能量平衡， 對體內毒素起到很好的排泄作用。 因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量， 由於螃蟹屬於寒性食物， 過量食用會影響腸胃健康， 誘發腹瀉等症狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質， 其中維生素A、維生素E含量最高。 這2種維生素可以保護粘膜上皮組織， 軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒， 每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。 含硒高的食物可以提高人體的免疫力， 還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮薑末和食醋。

螃蟹味鹹、性寒， 而生薑性溫， 具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調味外， 還可以殺菌， 破壞蟹中的組胺。 而且生薑和食醋是調味品， 吃蟹時蘸上薑末醋汁， 才能使蟹味更鮮美。

2、不吃死蟹。

蟹死後， 其僵硬期和自溶期大大縮短。 蟹體內的細菌會迅速繁殖， 並擴散到蟹肉中去。 在弱酸條件下， 細菌會分解蟹體內的氨基酸， 產生大量組氨和類組氨物質。

3、吃蟹要適量， 搭配有講究。

吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。 因為開水會沖淡胃酸， 茶會使蟹的某些成分凝固， 不利於消化吸收， 還可能引起腹痛、腹瀉。

同時， 螃蟹不要和柿子一起吃， 因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固， 凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗， 引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應， 還可能引起結石症等。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人， 消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃， 蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。

這樣洗螃蟹最乾淨

1、先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒， 可去腥味， 適量即可，

2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們， 用鍋鏟的背面最佳， 直到它們被抽暈為止，

3、這個時候是下手的最好機會， 用手迅速抓住它的背部， 將螃蟹提到和下巴保持水準的位置， 這個位置的視角最佳，

4、暫時放下鍋鏟， 拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，

5、刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹， 而是應該想像成在刷皮鞋， 各個角落都不要遺漏，

6、檢查沒有淤泥後丟入另一桶中， 用清水沖醒它們。