了解芝麻醬的食療價值

很多人知道魚的營養非常豐富， 在肉類食品中名列前茅。 不過你很難想到， 普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養成分相當， 下面一起了解芝麻醬的食療價值。

抗氧化、防畸變。 芝麻醬中還有兩種維生素不能不提， 一種是維生素E， 一種是葉酸。 前者有抗氧化、抗炎癥的作用， 因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老;而葉酸不僅是造血的原料， 還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。 女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬， 一直堅持到懷孕3個月， 能避免發生胎兒神經管畸形。

健腦。 魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸， 被人稱為“腦黃金”， 對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。 芝麻醬也有很好的健腦功效， 因為它跟魚一樣， 含有豐富的不飽和脂肪酸。 每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多， 草魚的33倍!

護心降脂。 吃魚能保護心臟和心血管，

補鈣高手。 芝麻醬中的鈣含量也比較高， 每100克芝麻醬中含有612毫克鈣， 遠高于牛奶、豆腐等常見的補鈣食品， 甚至比有些奶酪中的鈣含量還要高。

養血佳品。 芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸， 鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。 我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血， 補充富含鐵的食物非常必要。

防糖尿病和高血壓。 芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀， 這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解;而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，

芝麻醬的食療價值很高， 可以與主食搭配， 拌面條、抹饅頭、摻在粥里等， 不僅豐富了主食的美味， 也提高了膳食的營養。 要注意的是， 芝麻醬熱量較高， 特別是肥胖的人不要吃太多。