鹵汁裡加入幾粒它, 你也能鹵出媲美百年老店的醬牛肉，學會這個不用下館子

導語

牛肉是指從牛身上得出的肉， 為常見的肉品之一。 來源可以是奶牛、公牛、小母牛。 牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨， 也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。

小時候看電視劇， 常聽電視裡的大俠走進店裡大喊， 來兩斤上好的牛肉， 當時就猜想， 一定是鹵牛肉， 切切便可以直接上桌了。 牛肉不僅營養特別豐富， 且味道十分鮮美， 它既沒有豬肉的腥臭味， 又沒有羊肉的膻味。 鹵煮好的牛肉， 有一種特殊的香氣， 切成片兒下酒下飯都是不錯的佳餚。

有一次買生牛肉的時候， 賣牛肉的回民朋友告訴我，

配料：

牛腱子肉1000克， 老抽2勺， 生抽1勺， 蔥白2段， 薑1塊， 花椒1勺， 八角2個， 小茴香半勺， 草果6顆， 肉蔻1粒， 桂皮1段， 香葉4片， 丁香10粒， 鹽2勺， 冰糖3粒， 山楂幹6片， 花生油2勺

製作步驟：

3.汆煮的過程中， 用筷子插入牛肉放出內部的血水， 牛肉變色變硬後撈出備用（這一步要小心， 不要打翻了鍋燙到自己）。

5.其中的關鍵是丁香， 下圖中即丁香。

7.倒入足量的水， 將牛肉、香料包下入鍋中， 倒入老抽、生抽， 加入冰糖、山楂幹大火燒開。

8.轉小火慢煮一個半小時， 最後加入鹽再煮10分鐘關火， 關火後讓牛肉繼續在鹵汁中浸泡幾個小時， 以便更好的入味。