牛蹄筋的做法

牛蹄筋是一種營養價值很高的食材， 這樣的食材在製作方法上， 也是比較多， 而且根據我們每個人的不同喜愛， 在製作上， 也都是有著很大不同， 那牛蹄筋的做法都有哪些， 它的製作方法也是比較多， 這也是因為食材的搭配不同， 不同的食材搭配， 使得它含有的營養元素也是有著很大區別。

那對牛蹄筋的做法上， 也是有著一些講究， 下面就詳細的介紹下它的製作方法， 讓我們在製作的時候， 也都知道什麼樣的製作方法最佳， 對食材搭配上， 如何選擇。

軟爛牛蹄筋的做法：

材料：

主料：牛蹄筋250克，

輔料：油菜心150克，

調料：薑5克， 大蔥5克， 醬油10克， 料酒10克， 胡椒粉1克， 豌豆澱粉3克， 味精1克， 植物油25克

做法：

1.將牛蹄筋洗淨、切段， 放小砂鍋， 加水500克左右， 大火燒開後微火慢燉至爛熟， 撈出蹄筋， 原湯留用;

2.把青菜心切成7釐米左右的長條， 蔥、薑切末。 澱粉加水少許， 調成澱粉汁。

3.鍋中放植物油燒熱， 先炒油菜心， 隨即將蹄筋、料酒、薑末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入， 燒開後加入味精及澱粉汁， 汁熟加入胡椒粉拌勻即成。

健康提示： 蹄筋富含膠原蛋白， 不僅具有補肝強筋之功， 還是美容佳品， 尤其適合老人、產婦食用。 牛蹄筋是少渣食品， 配合青菜一同做菜， 可以增加腸蠕動， 以防便秘。

麻辣牛蹄筋的做法：

材料：

主料：牛蹄筋500克。 調料：辣妹子醬15克， 高湯500克， 沙拉油40克， 花椒油10克， 薑片5克， 姜米5克， 蔥結10克， 鮮紅椒米15克， 蒜苔米15克， 蔥花5克， 濕澱粉5克， 味精2克， 精鹽1克。

做法：

1、牛蹄筋洗淨後， 置鍋中用冷水加料酒、薑片、蔥結旺火煮15分鐘至斷生， 撈起瀝幹水分。

2、將牛蹄筋改成4釐米長的段入砂鍋中， 加高湯用小火燉60分鐘。

3、鍋放底油燒六成熱，

以上就是牛蹄筋的做法， 我們在製作的時候， 都是可以選擇這樣的方法， 但是也要注意， 在吃的時候， 一定要適量， 雖然它的味道很鮮美， 但是多吃的話， 就會對身體造成一定的負擔， 尤其是在增加體重， 也都是很快的， 適量吃， 利於人體營養吸收。