海蟹怎麼做

常見的食物有很多， 對一些食物選擇的時候， 需要先對它進行一些認識， 這樣在製作的時候， 才會知道該選擇什麼樣的製作方法好， 佳餚的製作都是以煎炒烹炸為主， 所以製作佳餚的時候， 可以以自己的喜愛為主， 那海蟹怎麼做好呢， 海蟹在營養價值很高， 它含有豐富的蛋白質、鈣。

對海蟹怎麼做好呢， 這也是很多人不太清楚的， 所以在對它製作前， 需要對它的製作方法進行很好的認識， 使得製作它的時候， 可以知道該選擇什麼樣的方法最佳。

海蟹怎麼做：

海蟹蒸蛋

材料：海蟹1只， 蛋3個， 蔥花少許， 蒸魚豉油1/2小匙， 油1/2小匙。

做法：

1.螃蟹洗乾淨後， 切成塊， 蟹鉗略拍， 併入沸水汆燙3秒鐘撈出。 蛋打散， 過濾掉雜質待用。

2.汆燙螃蟹的水不要倒除， 過濾， 降溫到40度左右， 不燙手待用。

3.將蛋液與汆燙螃蟹的水按照1：2的比例攪勻， 倒入排好螃蟹的深碗中， 用保鮮膜密封， 放入蒸籠中，

4.小碗倒入蒸魚豉油和油， 微波加熱， 倒入蛋中， 並撒上蔥花即可。

小訣竅

1、這道菜中， 因為海蟹已含鹽分， 加之還有蒸魚豉油， 所以蛋中我沒有加鹽。

2、蒸蛋的螃蟹宜用新鮮螃蟹， 如此鮮味才夠。

3、螃蟹略燙的作用是將外表瞬間燙熟， 才會鎖住蟹肉的甜鮮味， 並防止蟹肉出水流到蛋液中， 使蛋液變稀。

4、要使蛋液蒸的平滑， 先用大火蒸1-2分鐘， 再用中小火慢蒸。

5、要蒸出雲朵般細膩的蛋羹， 蛋液一定要過濾， 最好過濾兩遍。 打散時過濾一遍， 加入水後再過濾一遍。

6、蛋羹的軟硬度是由加入的水或高湯比例調整的。

7、蒸魚豉油和油可以不加， 改為加鹽。 總之根據各家喜好自定。 烹飪， 本就是隨心的一件事。

8、還要多囉嗦一句，

以上就是對海蟹怎麼做詳細說明， 製作這樣佳餚的時候， 完全都是可以選擇以上方法， 在吃的時候， 不僅對身體健康有著很好的幫助， 而且吃的過中， 對身體也是沒有任何損害的， 這個也是要進行注意的， 它是一個放心之選。