地上雪梨：荸薺竟有如此功效

荸薺在泥中結果肉， 口感較好， 清甜爽脆， 並有地下雪梨的美譽。 它含有粗蛋白、澱粉， 能促進胃腸動力， 有助於消化開胃、順利通便。 荸薺雖富含磷， 但跟其他主食相比， 其蛋白質含量相對低， 可做成低蛋白點心如馬蹄糕， 適合腎臟病患解饑、補充熱量。

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其成分與功效如下：

荸薺雖含大量的澱粉， 但熱量比白米飯低， 以 100 公克荸薺 (十顆) 為例， 大約是四分之一碗白米飯的量。 其富含水分， 亦含多種維生素 A、B2、C 和礦物質鈣、磷、鎂等。

“磷”含量是根莖類蔬菜中較高的， 每 100 克荸薺含有 64 毫克的磷， 相當於半顆雞蛋的磷含量。 磷對人體發育和保持生理性能都有很好説明， 對牙齒骨骼的發育也有很大好處， 同時可促進體內的碳水化合物、蛋白質及脂肪的代謝。 因此也適合兒童選食。 “鉀”含量， 每 100 克荸薺含有 450 毫克的鉀， 相當於水蜜桃的 4 倍、冬瓜的 3 倍，

有助於生津止渴、利尿排淋， 對降低血壓有一定效果。 時下有人還用荸薺來對血壓高作治療偏方， 學理上說得通， 但有高血壓的人仍應遵循醫囑服藥。 除此之外， 荸薺亦可作為尿路感染患者的食療佳品。

有研究人員稱， 荸薺含抗菌成分荸薺英，

對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用， 含抗癌成分， 在動物體內有抑制腫瘤的效果。

怎麼選？怎麼吃？

選購時注意外形應完整沒有蛀孔， 用手壓一壓是否硬實。 如果是買已經削皮好的荸薺， 觀察外表是否變軟、出現黏液及聞聞看有無異味， 建議選擇真空包裝， 品質較有保障。

注意事項:荸薺屬於屬性生冷， 脾胃腎虛和血淤的人士來說儘量少吃。 有滋陰養胃的功效， 對於經常喝酒、長期吃辣、經常熬夜、常吃羊肉者， 不妨在飲食當中， 多加入這些食材或藥材。