冰凍的鰈魚怎么做好吃

鰈魚是一種海魚， 它含有豐富的蛋白質以及氨基酸， 食用鰈魚是可以提高身體抵抗力以及降低血壓明目等， 但是鰈魚一般是冰凍的， 大家在制作鰈魚的時候， 應該要將鰈魚解凍后， 在清洗干凈， 然后在將鰈魚背上切幾刀， 最后進行鰈魚的制作。 鰈魚的制作方法有清蒸鰈魚、紅燒鰈魚以及油燜鰈魚等， 大家可以嘗試一下。

清蒸鰈魚

1、原料：鰈魚500g

輔料：料酒適量鹽適量蒸魚豉油適量蔥姜適量小蔥適量彩椒適量

做法：

（1）鰈魚先化開， 然后去掉它細細的魚鱗， 取出內臟清洗干凈。

（2）將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了）， 魚身上切上花刀， 然后將姜絲放進花刀內。

（3）魚身上抹鹽， 然后加些料酒腌制二十分鐘。

（4）魚盤內鋪上蔥絲姜絲。

（5）將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內， 魚身上再撒點蔥絲姜絲， 放進開水鍋內蒸八分鐘。

（6）這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。

（7）魚蒸好以后戴著手套將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜。

（8）在魚身上淋上蒸魚豉油。

（9）彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。

（10）燒熱油在魚身上澆一下。

紅燒鰈魚

1、原料：

鰈魚頭1個約700克左右。

調料：

醬油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、鹽、香油、蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許、淀粉適量。

做法：

（1）鰈魚頭去鰓， 洗凈， 由下部一劈為二， 腦門處要連著， 注意不要斷開。 入熱油中煎透撈出， 控凈油分。

（2）鍋中留少許底油， 用蔥、姜、蒜、八角熗鍋， 烹料酒、醋， 加入醬油， 木糖醇、鹽， 添湯燒開， 再下入鰈魚頭， 用中火燒至熟爛入味， 見燙汁稠濃時即可將鰈魚頭盛出。

（3）原汁用水淀粉勾薄芡， 淋香油， 澆在鰈魚頭上即可。

2、原料

大魚頭（連魚腩部分）1000克， 芋關200克， 半肥瘦肉丁75克， 蒜肉75克， 濕冬菇30克， 紅椒丁10克， 精鹽7克， 味精5克， 干生粉100克， 濕生粉25克， 豬油15克， 紹酒20克， 浙醋50克， 麻油10克。

做法：

（1）把魚頭切開兩邊， 去鰓、洗凈， 用精鹽少許擦勻， 上干生粉候炸。

（2）把蒜肉切去頭尾， 芋頭切成塊。

（3）起鍋下油， 分別把蒜肉、芋頭、魚頭炸香炸熟撈起， 倒回余油， 再將肉丁、冬菇丁、紅椒丁炸香濺酒， 下精鹽、豬油、2湯（或清水）1斤半， 投入魚頭、芋頭同燜， 先用武火， 后用文火， 5分鐘后再投入炸蒜肉， 又燜5分鐘， 鏟起魚頭上碟， 其他配料留在鍋里加入味精， 浙醋打芡， 再淋麻油、豬油在魚頭上便可。

鰈魚的做法， 鰈魚怎么做好吃小編就介紹到這里，