營養豆漿小米粥幫助睡眠

小米是補中益氣的代表食品之一， 常用來熬粥。 清水加小米文火煮， 在大多數人眼中， 也許小米粥的做法就如此簡單。 其實， 不妨把煮小米粥的清水換成豆漿， 豆漿小米粥更能讓黃豆與小米兩種食物營養互補， 不僅利於消化吸收， 還有安神助眠的作用。

小米是不可多得的助眠食物。 它富含色氨酸， 通過代謝， 能夠生成抑制中樞神經興奮度， 使人產生一定困倦感的5-羥色胺。 5-羥色胺還可以轉化生成具有鎮靜和誘發睡眠作用的褪黑素。 不僅如此， 小米中含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物， 營養價值較高，

一般糧食中不含有的胡蘿蔔素， 小米含量卻能達到0.12毫克/100克， 維生素B1的含量也位居所有糧食之首， 同等重量的小米的含鐵量還比大米高一倍， 這些都使得小米成為老人和產婦理想的滋補品。

但是， 小米的營養也有不足， 其含有的賴氨酸過低而亮氨酸又過高， 蛋白質營養價值也並不比大米更好， 完全以小米為主食容易缺乏其他營養。 彌補這些不足， 不妨將其與豆漿搭配。 豆漿的主原料黃豆中蛋白質含量高達40%左右， 最優質的可達50%左右， 黃豆蛋白質中的氨基酸的組成比較接近人體需要的氨基酸， 屬於完全蛋白， 其中賴氨酸含量較多。

用豆漿來煮小米粥， 在口感上， 小米能中和單純豆漿的澀味， 讓豆漿的口感更加柔軟;而在營養上，

兩種食品可以達到非常適合的互補。 有些人吃大豆會有一點脹氣， 而喝小米粥會燒心， 如果用豆漿煮小米粥， 就可以避免這些特殊情況的發生。 尤其是在晚餐時喝上一碗豆漿小米粥， 既營養豐富又有助睡眠。