驢打滾的做法

文章導讀

驢打滾是老北京非常著名也非常傳統的一道小吃， 其口味柔軟發粘， 而且賣相非常誘人。 驢打滾的做法其實是非常簡單的， 我們可以試著自己做給家裡的老人、小孩， 盡一份孝心、獻一份愛心。 驢打滾的原料也是日常生活中非常常見的黃豆麵、白糖、瓜仁、豆沙等等， 老少皆宜。

驢打滾是非常具有風味的一道小吃， 豆香餡甜， 驢打滾的做法得抓住重點， 那就是糯米粉， 紅豆沙， 黃豆麵， 一裹、一滾、一灑……老北京著名小吃， 北京是我們國家的首都， 驢打滾當然要吃過才沒有遺憾， 不妨學著自己做。

它的原料是用黃米麵加水蒸熟， 和麵時稍多加水和軟些。 另將黃豆炒熟後， 軋成粉面。 製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片， 然後抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來， 切成100克左右的小塊， 撒上白糖就成了。 製作時要求餡卷得均勻， 層次分明， 外表呈黃色，

特點是香、甜、粘， 有濃郁的黃豆粉香味兒。 豆麵糕以黃豆麵為其主要原料， 故稱豆麵糕。 但為什麼又稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻， 制得後放在黃豆麵中滾一下， 如郊野真驢打滾， 揚起灰塵似的， 故而得名。 這一點連前人也發出疑問。 《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排， 黃面成團豆裡埋。 何事群呼‘驢打滾’， 稱名未免近詼諧。 ”還說：“黃豆粘米， 蒸熟， 裹以紅糖水餡， 滾於炒豆麵中， 置盤上售之， 取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。

做法二

小吃配料：

糯米粉100克， 玉米澱粉25克， 糖30克， 沙拉油3大勺， 水150毫升， 細沙若干， 黃豆粉、椰絲各適量。 製作過程：

1.糯米粉、澱粉、糖粉、沙拉油、水等， 混合攪拌成漿的樣子;

2.準備一個方形的微波飯盒， 微波食品袋一個，

將食品袋放入飯盒中， 把漿倒入食品袋， 並且把食品袋整理好， 不要有褶子， 微波5分鐘

3.取出食品袋， 在案板上放平， 然後用擀麵杖輕輕擀一下， 擀的稍微薄一點， 長一點， 然後隔著食品袋切成兩塊

4.剪開食品袋， 揭去上面的薄膜， 把細沙袋剪掉一個約兩釐米的口子， 口子的大小關係到擠出的細沙的多少， 擠到中間， 然後把下層食品袋剪開， 這樣變成兩塊了

5.拎著食品袋把糯米片包著細紗卷起來， 捏合;

6.案板上墊保鮮膜， 撒上黃豆粉， 把糯米卷放上去， 揭掉食品袋， 滾滿粉， 這樣就不沾手了

7.快速切斷， 用同樣的方法滾上椰絲。

任何事， 貴在學著製作的過程， 驢打滾的做法也是， 我們可以不必那麼精益求精， 只要把握訣竅， 把麵團和的夠柔軟就行，

白糖適量放， 如果自己和家人比較喜歡吃甜食， 可以適量多放一點， 黃豆粉各超市都有賣， 豆沙可以自己做， 也可以買。