紅酒雪梨正宗做法有哪些?

2018-03-30

紅酒雪梨是屬於一道比較常見的甜品，主要原料是由新鮮的雪梨，加上紅酒所製作而成，雪梨具有止咳潤肺的功效，加上紅酒不僅味道口感更好，而且也比較滋補美容，經常食用對皮膚也有很大好處，而且紅酒雪梨的氣味芳香，具有保護和預防心腦血管疾病的作用，製作方法也非常簡單。

所需食材

主料：雪梨400g;葡萄酒500ml(紅酒可降至170ml-230ml)配料：白砂糖4-6大匙(微甜)10-12大匙(脆甜)①;純淨水200ml-250ml(使用幹紅的話需要350ml-450ml)

製作方法

正確做法：

1、雪梨去皮，從中間切開，剁核。

2、鍋中放水，大火燒開後加入紅酒、白砂糖，然後放入切好的雪梨，等待再次開鍋時轉最小火燉煮10-15分鐘②。

3、再燉煮完成後裝入容器，待晾涼後蓋蓋，放入冰箱與湯汁(湯汁以沒過在器皿中的雪梨3cm為佳)至少浸泡6h， 24h後口感最佳。

飯店做法(即浸泡型)：(不推薦)

1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，頂刀切0.5釐米厚片;

2、鍋中放水，燒開。然後放入切好的雪梨，

焯一下，用水沖涼，控幹水分，放入盆中;

3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時;

4、用餐時把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。

注：①也可以以個人喜好添加，冰糖、綿糖均可。 ②燉煮時間因個人喜好、

製作方法二

正確做法：

1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，把梨肉切成小塊。

2、鍋中放水，大火燒開後加入紅酒、白砂糖，然後放入切好的雪梨，等待再次開鍋時轉最小火燉煮10-15分鐘②。

3、再燉煮完成後裝入容器，待晾涼後蓋蓋，放入冰箱與湯汁(湯汁以沒過在器皿中的雪梨3cm為佳)至少浸泡6h， 24h後口感最佳。

飯店做法(即浸泡型)：

1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，頂刀切0.5釐米厚片;

2、鍋中放水，燒開。然後放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控幹水分，放入盆中;

3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時;

4、用餐時把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。

注：①也可以以個人喜好添加，冰糖、綿糖均可。 ②燉煮時間因個人喜好、梨的品質和自家爐灶活力而有所不同，這裡僅供參考。

紅酒雪梨

雪梨2個，紅酒約300g，冰糖8顆，檸檬3片

1、雪梨去皮對半剖開，把中間的核挖掉。

2、改刀切厚片。

3、紅酒+冰糖放入鍋中煮至糖化。

4、加入切好的雪梨，小火燉約15分鐘，關火。