大閘蟹吃法 什麼人不適合吃大閘蟹

1．肝炎患者不宜食螃蟹。 肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退， 而蟹肉含有豐富的蛋白質， 不易消化吸收， 往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

2．心血管病人忌吃螃蟹。 螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克， 每100克蟹黃中含膽固醇460毫克， 冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症的患者， 食用含膽固醇過高的食物， 會引致膽固醇增高， 加重心血管病的發展。

3．有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。 傷風感冒的飲食應以清淡為主， 高蛋白的螃蟹不易消化吸收， 吃後易使感冒難愈或使病情加重。

4．凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。 螃蟹性寒， 多吃容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。 適量吃大閘蟹時蘸薑末醋汁， 可去大閘蟹的寒氣， 從而可以避免了身體的不適症狀。 慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹， 因食後易使舊病復發或病情加重。

5．有過敏體質的人應忌吃螃蟹。 此類人吃了螃蟹後， 特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應， 產生大量組織胺等， 引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫， 而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會引起蕁麻疹或哮喘。 此外， 患有皮炎、濕疹、癬症等皮膚疾病的人也要慎食， 因為吃蟹可使病情惡化。

6．患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜螃蟹。 膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係，

7．孕婦宜少吃或不吃螃蟹。 中醫認為， 螃蟹性寒涼， 有活血祛瘀之功， 故對孕婦不利， 易引發流產。

8、老年人不宜多食螃蟹。 因老年人消化系統臟器功能衰退， 消化吸收能力差， 故食蟹應以品嘗為主， 不宜多食。 而幼兒因消化器官發育不完善， 消化吸收能力較差， 所以也不宜多食螃蟹。 溫馨提示：吃蟹時， 可用薑醋作調味料， 既可幫助消化， 亦有助殺菌。 蒸蟹時可放一些紫蘇葉。 紫蘇性味辛溫， 發汗解表， 行氣寬中， 能解魚蟹毒。 吃蟹後如感到腸胃不適， 可用紫蘇15克、生薑5片煎服， 趁熱飲下， 有暖胃功效， 並止痛、止瀉。

古醫書記載：“凡柿同蟹食， 令人作瀉。 ”原因是蟹含豐富蛋白質，

溫馨提示：陽澄湖大閘蟹不能生吃， 因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。 而且陽澄湖大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃。