蛤蜊蒸蛋的做法大全
蛤蜊這種食物對於喜歡喝酒的朋友來說， 是非常好的下酒菜。 蛤蜊從營養學角度來說， 裡面包含了大量的營養元素， 因此適當的吃了一些蛤蜊之後多少還是會對身體有益處的。 蛤蜊一般都是用水直接煮著吃， 但也有的朋友喜歡比較另類的吃法。 那麼， 蛤蜊蒸蛋的做法是什麼呢?
用料
蛤蜊 18個雞蛋3個 約100g溫水 200g鹽 適量油 1小勺生抽 1小勺料酒 5ml
做法步驟
1、蛤蜊洗淨
2、鍋中放水， 放鹽一勺， 蔥、薑， 料酒燒開。 倒入洗淨的蛤蜊， 再次燒開關火。 蛤蜊會開口
3、濾除水， 取出蛤蜊備用
4、取一個深盤， 擺上蛤蜊， 開口向上。 我就用了所需要的11個， 其餘的撥出肉放入蛤蜊中。
5、雞蛋放鹽、油、生抽、料酒攪打均勻
6、加入雞蛋液2倍的溫水。 攪打均勻
7、過濾雞蛋液到盤子中， 表面放少許蔥。 縫上保鮮膜。 放入蒸箱蒸18分鐘
8、出鍋， 還可以放一點鮮醬油。
9、成品。
小貼士
放入雞蛋的溫水為雞蛋的2倍。 如果喜歡雞蛋再嫩一點， 可以加2.5倍的溫水。 我的草雞蛋3個約100g， 放了200g水。 盤子應該選用稍深， 稍大的。 這樣使蛤蜊露出雞蛋液面多一點成品就很好看。 我的盤子深度夠， 但稍小， 所以蛤蜊露出不夠， 成品就沒那麼漂亮。
營養價值
蛤蜊肉的營養價值豐富， 在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克， 以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素， 而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。 現代醫學研究發現， 在文蛤中有一種叫蛤素的物質， 有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
化學成分
食部每100克含水分80克， 蛋白質10.8克，
