水煮魚的家常做法介紹
水煮魚是我們生活中很多人都喜歡的一道美食， 它作為家常菜也是不錯的選擇， 而且它的味道麻辣爽口， 而且又不失魚肉的鮮嫩， 搭上其他一些配菜會是整道菜的營養變得更加豐富， 也能夠滿足很多人對食物的需求， 但是水煮魚的做法是怎樣的呢， 我們在家裡能否把它做的和飯店一樣美味呢， 下面一起瞭解一下水煮魚的家常做法。
水煮魚的家常做法
做法一
主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）
輔料：幹辣椒、花椒、薑、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.將魚殺好洗淨， 剁下頭尾， 片成魚片， 並把剩下的魚排剁成幾塊。 將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻， 醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤， 用同樣的方法醃制) ；
2.燒開一小鍋水， 將豆芽洗淨後， 放入開水中燙一下， 撈入大盆中， 按個人口味撒一點鹽， 備用；
3.在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，
4.另取一乾淨鍋， 倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小， 以倒入大盆中時， 把魚和豆芽全部淹沒為准， 可以目測一下)。 待油熱後， 關火先晾一下。 然後加入多多花椒及幹辣椒， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。 注意火不可太大， 以免炒糊；
5.辣椒顏色快變時， 立即關火， 把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法二
1.將魚頭剁下， 並從中分兩半；
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
5.將魚片內放一個蛋清， 少許鹽， 幹澱粉和料酒， 拌勻；
6.將一小碗沙拉油， 所有花椒和辣椒倒入鍋內， 用小火慢炸；
7.在辣椒變色後， 用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒， 備用；
8.將火開大， 放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒， 出香味後， 將魚頭魚排入鍋；
9.翻炒兩下， 倒入料酒約一小碗， 鹽半調羹， 加沸水三四碗；
10.等魚頭湯沸騰出味， 將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
11.魚片會熟的很快， 出鍋前放入適量雞精， 白胡椒粉和椒鹽粉；
12.盆中放著已焯好的黃豆芽；
13.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；
14.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1.將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗， 片成片， 加細鹽味精拌勻， 擱置半小時；
2.將姜切成大塊， 蒜瓣拍散；
水煮魚
水煮魚
3.將食用油入鍋燒熱， 關火， 油中熱時加入紅辣椒、薑、蒜、花椒；
4.一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開， 加入豆芽， 同時將魚片一片片夾入沸水中， 魚片浮上水面後關火， 此時魚片細嫩；
5.將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中， 一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了
。
做法四
菜譜原料：
魚尾、花椒、紅椒、豆芽、粉絲
做法：
1.魚尾去鱗， 剖成兩片， 抽出骨頭待用， 再將魚片切成薄片；
2.鍋內倒入適量的油， 油溫不需要過高， 將剛才剔下來的魚骨放入，
3.魚片中灑入胡椒粉、鹽、生粉和黃酒並用手揉捏， 使其更入味；
4.煮上一鍋水， 開後將魚片倒入， 稍稍翻幾下魚片發白就可以撈出， 因為還要經過油燙所以不用擔心魚片不熟；
5.將粉絲放入魚湯內煮開， 倒入清水和豆芽煮一會兒， 好讓這些食材充分吸收魚的鮮味， 將煮好的魚片、豆芽都倒入大盤子裡， 再準備下步工作；
6.在鍋裡倒入油， 油一定要多， 且有一定油溫， 將紅椒， 花椒都入油炸一會兒， 直到香味溢出， 再澆到魚肉上即可。
做法五
材料如下：
原料：魚頭、豆腐、黃豆芽、薑、蒜、香菜、小蔥、幹辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。
做法：
步驟1.魚頭切小塊洗淨， 放入料酒、鹽、雞精、胡椒醃制10分鐘；
步驟2.豆腐切小塊備用，
步驟3.油鍋燒熱， 放入薑蒜爆香， 放入花椒、幹辣椒炒出香味， 放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油；
步驟4.加入醃制好的魚塊， 炒幾下放入燒開的水煮5分鐘， 放入豆腐煮15分鐘後加入鹽調味， 盛出。 鋪上香菜小蔥；
步驟5.鍋裡再放入油， 油燒熱， 放入花椒辣椒， 待炒出香味， 澆在魚頭上即可。
上面是對水煮魚的家常做法介紹， 通過介紹我們知道水煮魚的做法並不是特別的難， 只要我們能夠按照它的製作過程進行操作， 在家裡也可以做出美味的水煮魚， 喜歡吃魚的朋友不妨按照上面的方法進行製作試一試。
