如何識別粉蘑菇有沒有毒？

蘑菇是我們常吃的一種食用菌， 蘑菇的營養價值比較高， 在提高免疫力， 防癌抗癌方面的作用都比較不錯， 而且口感非常的好， 我們在平時生活當中可能會看到一些粉蘑菇， 它的種類比較多， 其中有一些屬於有毒蘑菇， 所以說在吃粉蘑菇的時候一定要瞭解哪些能吃哪些不能吃， 避免造成食物中毒。

如何識別

一看顏色

有毒蘑菇一般菌面顏色鮮豔， 有紅、綠、墨黑、青紫等顏色， 特別是紫色的往往有劇毒， 採摘後易變色。

二看形狀

無毒的蘑菇通常菌蓋較平， 傘面平滑， 菌柄下部無菌托， 上部無菌輪；有毒的蘑菇往往菌蓋中央呈凸狀， 形狀怪異， 菌面厚實、板硬， 菌柄上有菌輪、菌托， 菌柄細長或粗長， 易折斷。

三看分泌物

將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株， 無毒的一般分泌物清亮如水（個別為白色）， 菌面撕斷不變色；有毒的往往稠濃分泌物， 呈赤褐色， 撕斷後在空氣中易變色。

四聞氣味

無毒的蘑菇一般有特殊香味， 有毒蘑菇常有怪異味。

總結

請記住， 辨別野生蘑菇是否可食需要分類學的專業知識， 民間傳說一概不靠譜。 沒有專業人士在場時， 如果憑自己或自己信任的人的經驗不能百分之百確定某種野生蘑菇可食（此處經驗指吃過並能憑外形判斷）， 那麼唯一正確的方法是：絕對不要吃！