肯德基冰塊細菌超標 經常食用引發多種疾病

導語：近日央視報導， 肯德基冰塊品質差， 細菌多勝過馬桶水， 此消息一出立刻受到人們的高度關注。 檢測結果發現， 肯德基、真功夫的冰塊菌落數量高於馬桶水數倍。 那麼食用此類冰塊會引起什麼樣的疾病呢?洋速食的品質都是那麼差麼?接下來小編就為大家帶來相關知識。

肯德基冰塊問題多

對此， 肯德基昨天在微博發出道歉信， 稱“正瞭解情況”。 麥當勞與真功夫則表示， 已就此事件啟動了內部調查。 央視前日報導稱， 記者分別從麥當勞崇文門店、肯德基崇文門店以及真功夫崇文門店買來可食用冰塊，

檢測結果顯示， 3家速食店的大腸菌群、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌群均符合國家標準， 而菌落總數則超標。 麥當勞崇文門店冰塊菌落總數為120個每毫升， 高於國家標準， 低於馬桶水箱水;真功夫冰塊菌落總數為900個每毫升， 高於國家標準8倍， 高於馬桶水箱水5倍;肯德基食用冰塊菌落總數高達2000個每毫升， 高於國家標準19倍， 高於馬桶水箱水12倍。

肯德基：嚴格消毒、深表歉意

肯德基在官方微博中表示， 十分抱歉出現這樣的情況。 公司品管部門已經到該餐廳瞭解情況， 並監督餐廳立即按照標準嚴格清潔消毒制冰機和相關設備。 肯德基再次深表歉意。

麥當勞：生意紅火無異常

昨天， 在麥當勞崇文門店， 顧客在甜品站視窗前排起了不短的隊伍。 記者發現， 顧客點的飲料中多數含有冰塊。 一些顧客表示， 平時在餐廳吃飯， 那些冰塊都不知是否衛生， 覺得無所謂。 麥當勞官方微博昨天下午發佈消息稱， “已在第一時間開展營運自查，

肯德基冰塊細菌超標可引起痢疾等疾病

菌落總數超標， 就意味著有致病菌的機會就增加了， 甚至還可能造成食物腐爛、變質。 北京農學院食品科學與工程系副教授丁軻稱， 人體食用這些菌落超標的食物後， 也會破壞人體中有益的菌群， 引起痢疾、拉肚子、腹瀉等疾病， 故不宜食用。

有業內專家分析認為， 冰塊受到污染的原因包括制冰水受到污染、制冰機清潔消毒不徹底等， 建議採用制冰機制冰的餐廳要對制冰水進行嚴格過濾， 並對制冰機定期清洗消毒。 針對採購袋裝食用冰的餐廳， 則應加強對採購產品的資訊追溯管理。

中國農業大學副教授朱毅則認為， 3家速食店所用的冰塊不會立即引發消費者出現健康問題。 不過， 菌落總數雖然不能直接反映食品能否食用或食品的安全係數， 但反映了這個食品在生產過程中污染控制做得並不好。

冰塊究竟髒不髒?這樣的問題其實並不只有國內媒體關注。 上個月， 英國《每日郵報》也曾做過報導， 和國內這檔互動調查節目得到的調查結果相似。 報導中稱， 英國超過六成的餐飲連鎖店提供的冰塊細菌總量， 甚至超過取自馬桶水箱的水。 那麼， 菌落總數超過了“馬桶水”是否就說明冰塊很髒呢?朱毅認為， 馬桶水箱裡的水它本身就是自來水， 它會超標的可能性並不大。

據檢測肯德基冰塊細菌嚴重超標

按照國家相關規定， 食用冰塊每克樣品中含有的細菌菌落總數應小於100個單位每毫升。 這些冰塊是否存在超標現象呢?

“根據國標GB4789按照步驟來做的， 采四個樣本和自來水做對照。 ”浙江工業大學食品生物科技實驗室的工作人員介紹， 這次試驗是依據國家衛生部在2010年發佈的食品微生物學檢驗菌落總數測定辦法來進行的。

在實驗室內對冰塊進行取樣後， 在37攝氏度的恒溫環境下， 通過培養基培養36個小時， 以此來檢測冰塊中細菌的數量。 而根據國家關於冷凍飲品的強制標準， 食用冰塊的菌落總數應該小於100cfu每毫升。

36個小時之後， 實驗結果為德克士的細菌總數濃度是425cfu每毫升;肯德基是4000cfu每毫升;麥當勞是40cfu每毫升;星巴克是70cfu每毫升。