這些家常菜能掀翻你的胃口，夏天的餐桌有它們更開胃，你會做嗎？

這些家常菜能掀翻你的胃口， 夏天的餐桌有它們更開胃， 你會做嗎？

回鍋藕片

用料：蓮藕1段、鹽適、油、辣椒幹、幹澱粉、生抽5ml、辣椒醬2勺

做法：

1、蓮藕去皮洗淨， 切成均勻的薄片， 、將大蒜頭拍碎切末， 準備適量辣椒幹備用

2、燒半鍋開水， 燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右， 取出瀝幹水， 均勻撒上澱粉翻勻

3、起油鍋， 放適量油燒至7成熱， 分批放入藕片， 將藕片炸至金黃色撈出， 瀝油

4、將油盛起， 留少許在鍋中， 放入2勺辣椒醬， 煸炒一下， 盛起， 加5ml生抽， 糖鹽適量， 調勻

5、再放少許油在鍋中， 下大蒜末爆香， 放入辣椒幹煸炒， . 倒入炸好的藕片， 翻炒均勻， 將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上， 大火翻炒幾下， 不斷翻炒， 將醬汁均勻裹在藕片上， 撒上蔥花即可

番茄燴金針菇

用料：番茄2個、金針菇200g、鹽、食用油

做法：

1、番茄用小量鹽搽洗外皮， 清水沖洗乾淨後切成1釐米小片， 金針菇切去頭， 撥散用清水沖洗乾淨

2、熱鍋下油， 用中火煸炒番茄30秒， 加入小量鹽煸炒30秒， 倒入清水， 燜煮10分鐘

3、十分鐘後番茄充分出汁、燜爛， 用筷子將番茄皮夾出來（也可以去皮後再煮）， 繼續燜煮5分鐘至軟爛

4、倒入洗淨的金針菇， 加適量水（吃飯碗的三分之一）。 燜煮8分鐘。 如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點， 濃稠一點， 拌飯、拌面都很好吃喔！試鹹淡， 加入小量鹽。 收汁出鍋既可！

肉末蒸蛋

食材：雞蛋三個、溫開水300克、肉末100克、蔥5克、薑5克、蒸魚豉油、15ml、白糖3克、老抽3ml、鹽3克

做法：

1.將雞蛋打入容器中， 用筷子攪散攪勻

2.加入適量溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻

3.將雞蛋放蒸籠上， 蓋蓋， （蓋子不蓋死）蒸10分鐘

4.肉末加入白糖， 老抽， 鹽和蔥薑末攪拌好

5.鍋中放油燒熱， 倒入肉末炒至變熟即可

6.蒸好的蛋取出， 表面是一平如鏡， 將肉末倒在蒸蛋上即可

彩椒炒百合

食材：新鮮百合100克、青椒150克、黃甜椒150克、紅甜椒150克、薑10克、葵花籽油2大匙、熱水100㏄、鹽1/4小匙、細砂糖少許、高鮮味精少許

做法：

1.將青椒、黃甜椒、紅甜椒去籽洗淨， 切成片；薑洗淨切片

2.新鮮百合洗淨瀝幹水分

3.熱鍋倒入葵花籽油， 爆香薑片， 至薑片呈微焦狀後盛出

4.鍋中放入青椒片、黃甜椒片、紅甜椒片略炒

5.放入洗好的百合、熱水以及所有調味料， 快炒均勻至入味即可出鍋

腰果蝦仁

食材：蝦仁200克、腰果仁50克、蔥花、蒜片、薑各2克、雞蛋30克

調料：油、料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、水澱粉25克、香油10克、高湯少許

做法：

1.將大蝦洗淨， 剝出蝦仁， 挑去蝦線備用

2.蛋白打散， 加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻

3.將蝦仁放入蛋白中， 抓勻糊， 微拌一下

4.鍋內加油， 先炸腰果， 炸香後撈出放涼

5.鍋內再放蝦仁， 劃開， 停片刻倒出， 瀝淨油

6.鍋中留少許底油， 加蔥蒜、薑、料酒， 加醋、鹽、味精、高湯

7.倒入蝦仁、腰果， 顛勻， 淋香油， 出鍋即可