紅薯什麼時候吃最健康

紅薯， 又稱地瓜、番薯等， 含有人體所需的多種維生素和礦物質， 營養價值很高， 是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。 不過， 何時吃紅薯對身體最好， 是有講究的。

紅薯一定要蒸熟煮透再吃， 因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞， 難以消化。 紅薯缺少蛋白質和脂質， 因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃， 才不會營養失衡。 最重要的是， 紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。 這是因為我們吃完紅薯後， 其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收， 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下， 在午餐時吃紅薯， 鈣質可在晚餐前全部被吸收， 不影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。