少兒飲食營養配餐

洋蔥--各1/5個， 蛋黃--1/2個， 牛奶--1/2大匙， 麵包粉--2小匙， 食油--適量， 鹽--若干 制法 (1) 將牛肉切碎， 胡蘿蔔、洋蔥用擦菜板擦碎。 (2) 將牛肉、豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、牛奶、麵包粉、蛋

1、魚鬆

此菜營養豐富， 所含蛋白質易被人體吸收， 又含多種磷質， 是一種強身、健腦的良好食品。 嬰兒食用， 有利大腦的發育。 適宜10個月以上嬰兒食用。

原料:淨魚肉75克， 花生油4克， 醬油1.5克， 精鹽、白糖、料酒各少許。

製作：

1、 將魚肉洗淨， 放在鍋內蒸熟， 去骨、去皮， 待用。

2、 將鍋放在小火上， 加入花生油， 把魚肉放入鍋內， 邊烘邊炒， 至魚肉香酥時， 加入精鹽、料酒、白糖， 再翻炒幾下， 即成魚鬆。

特點：味鹹甜， 鬆軟鮮香， 入口即化。

2、鮮蝦肉泥

1、將鮮蝦去皮抽筋， 洗淨搗碎， 放入碗內， 加水和米粉適量， 上籠蒸熟。 注意蝦的皮一定要剝淨， 蝦肉一定要蒸熟蒸爛。

2、加入適量精鹽、香油， 攪勻即成。

蝦的背部有一條黑線， 是它的分泌物， 用牙籤輕輕挑開背部就可以除去。

3、炸香椿

香椿有豐富的營養， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素、維生素等成分， 有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、祛風濕、解毒等功效， 因其健脾生肌， 可用于防止小兒佝僂病、手足抽搐等症。

原料： 香椿芽200克， 麵粉100克， 鹽、花生油(或菜仔油)、玉米粉各少許， 雞蛋1個， 泡打粉少許。

製作：

1、將香椿芽洗淨， 用鹽醃一下， 瀝去水分;把雞蛋打碎， 蛋液放在容器中， 加入麵粉、玉米粉、鹽泡打粉、花生油或菜油，

2、鍋中放入油， 置火上， 燒至五成熱， 將香椿一根根掛好糊， 下油鍋炸， 炸至鼓起時撈出;再將油燒至七成熱， 將炸好的全部香椿倒入油鍋， 撥散， 翻轉炸至金黃色時， 撈出即成。

特點： 脆嫩鮮香， 不膩不澀。

4、南瓜餅

南瓜的營養價值非常高， 富含有豐富的維生素A和維生素D。

將南瓜去皮上籠蒸5-8分鐘熟後晾涼加少許麵包渣， 捏成小餅狀， 在油裡炸5秒鐘涼後可食用

豆腐餅

原料：牛肉--20克， 豆腐--1/6塊， 胡蘿蔔、洋蔥--各1/5個， 蛋黃--1/2個， 牛奶--1/2大匙， 麵包粉--2小匙， 食油--適量， 鹽--若干

制法

(1) 將牛肉切碎， 胡蘿蔔、洋蔥用擦菜板擦碎。

(2) 將牛肉、豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、牛奶、麵包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。

(3) 將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。