麻辣燙底料

麻辣燙是很多人最愛， 尤其是在冬季的時候， 很多人以它為主， 麻辣燙在吃的時候， 需要對它的製作方法進行瞭解， 很多人以為它的製作很簡單， 其實製作麻辣燙也是比較複雜， 而且它的湯料在製作上， 都是不能隨意的進行， 那麻辣燙底料該如何製作呢， 也是很多人不清楚的。

製作麻辣燙的時候， 麻辣燙底料是很關鍵的， 而且它製作不好， 會使得麻辣燙在口感上發生改變， 所以在吃這類食物的時候， 需要注意要正確的進行選擇。

麻辣燙底料：

麻辣燙底料， 就是製作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料， 主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料(中醫理論稱之為藥材)、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、沙拉油和麻油等。 眾所周知， 麻辣燙好不好吃， 底湯起著決定性作用， 直接關係到麻辣燙的口感與風味。 因此調出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調味料。

需要特別指出的是：假貨不是指該種香辛料就是假的東西， 而是指被摻進去假的東西較多， 或者是用過以後又重新回收晾乾了的。 簡單說來就是假貨與真貨相比較， 植物有效的成分含量少， 導致做出來的底湯口感不佳;其次還有味精， 味精的主要呈鮮成分是谷氨酸鈉， 市場上有含谷氨酸鈉含量65%的， 也有99%的， 我們就一定要選含量為99%的這種。

做麻辣燙底料所用到香辛料在各大城市的中醫藥房都有， 品質上絕對不成問題， 但價格上比較貴， 除非特殊要求， 否則完全沒有必要!關於各種香辛料在烹飪中所起的作用與功效， 建議大家查閱百度百科， 裡面說的都非常詳細， 這裡就不再複述。

以上就是對麻辣燙底料一些介紹， 在對它選擇的時候， 需要注意不能隨意的進行， 而且吃麻辣燙的時候需要適量進行， 有很多人因為吃這類食物導致有過敏的現象， 所以在吃這類食物的時候， 要注意自身情況， 不適合選擇就不要吃。