哪些菌類具有保健作用
下面就來介紹我們日常生活中常見的三種菌類:香菇、蘑菇、黑木耳。 來看看他們的保健功效吧。
1、香菇
香菇能增進食欲, 促進發育, 增強記憶, 對促進兒童智力的發育和延緩老人智力的衰退有著特殊的功能。 香菇含有蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維、B族維生素、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。 其中蛋白質含量在菌類食物中最高, 人體必需氨基酸就有7種。 還含有香菇素、膽鹼、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。 這些營養成分對腦功能的正常發揮有重要的促進作用。
香菇芹菜炒墨魚:取香菇12克用水泡開, 洗淨、切絲;芹菜300克,
2、蘑菇
蘑菇味鮮美, 能增進食欲, 調養胃氣。 鮮蘑菇水煎或做菜, 可輔助治療急慢性肝炎;蘑菇燉湯可緩解咳嗽氣逆症狀。 蘑菇還具有加強機體結構活性的能力。 若體虛者食用, 可增強人體的免疫功能。
蘑菇燉豆腐:取嫩豆腐250克, 洗淨, 切小塊;鮮蘑菇100克, 洗淨, 切片。 把蘑菇和豆腐放入沙鍋內, 加精鹽和清水, 以浸沒豆腐為宜, 中火煮沸後, 再小火燉約15分鐘, 加入醬油、味精, 淋上芝麻油即可。
3、黑木耳
黑木耳所含的磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麥角甾醇, 這對腦神經的生長發育有良好的滋養作用。 黑木耳是高蛋白、低脂肪食物, 久服可以健腦益智, 久病體虛、腰膝酸軟、肢體麻木、失眠多夢、眩暈、健忘者可經常食用。
豬腦燉木耳:取豬腦250克, 黑木耳10克, 浸發, 洗淨。 把鮮豬腦輕輕放入冷水中漂洗30分鐘, 去掉血筋膜, 洗淨後把豬腦放入碗內, 加入葡萄酒 10毫升, 豬肉湯30毫升, 精鹽及蔥、薑少許, 蒸10分鐘後取出。 然後, 在鍋內加入油燒至七成熱時, 加入適量蔥、薑煸炒幾下, 放入黑木耳翻炒2分鐘, 倒入葡萄酒10毫升, 翻炒幾下, 再倒入雞湯30毫升和少量清水, 燒開後, 放入豬腦和鹽, 小火燉20分鐘, 盛起倒入大碗中, 加上味精及芝麻油。
這三種菌類的保健功效都很不錯哦, 以上小編也介紹了他們與其他食材的合理搭配方法, 不妨學學吧。