豬腦子有什麼營養呢？

豬腦子其實在我們生活裡也是比較常見的一種食材， 很多朋友都會利用豬腦來燉湯， 認為豬腦的營養對人體的腦部細胞也是有很多的好處。 豬腦的營養中蛋白質和脂肪都是比較高， 也是較好的營養品， 但是需要注意的是豬腦中含有的膽固醇是非常高的， 所以不能經常食用。

天麻燉豬腦

材料:

豬腦2個(120克)， 野生天麻片30克， 桂圓10克， 薑片20克， 蔥結20克， 清湯600克， 鹽1/3茶匙， 味精1/4茶匙， 料酒1茶匙， 胡椒粉1/4茶匙。

做法:

豬腦剔去血筋、焯水， 與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內， 注入料酒、清湯， 放入蒸籠內旺火加熱1小時， 調味， 原鍋上席。

特點

湯清味鮮， 豬腦色白， 質地嫩口， 養生保健。

熏鹵豬腦

材料:

豬腦5個。 調料老湯2000克， 精鹽150克， 味精50克， 白糖30克， 香油15克， 醬油5克， 米醋5克， 胡椒粉3克， 蒜蓉5克。 鹵料包八角15克， 肉蔻10克， 雞油50克， 砂仁10克， 白芷10克， 桂皮10克， 丁香5克， 茴香5克， 鮮薑50克。 熏料茶葉15克， 白糖25克，

大米100克。

做法:

1.將豬腦用清水浸泡， 去淨筋膜和血水， 撈出備用。

2.坐鍋點火加入老湯， 放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開， 然後下入豬腦， 用鹵汁小火浸鹵3分鐘， 關火後再燜8分鐘， 取出待用。

3.取鐵鍋一隻， 先在鍋底均勻撒上一層大米， 再將茶葉、白糖撒入鍋中， 然後架上一個鐵箅子，

將豬腦放在上面， 蓋嚴鍋蓋， 用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

4.待煙散盡後掀開鍋蓋， 取出豬腦， 刷上香油後擺盤， 在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁， 即可食用。

豬腦的營養價值

豬腦是富含腦磷脂和蛋白質的， 它不僅僅有著可以幫助人們增加身體的免疫力、促進身體的新陳代謝的功效與作用，

同時還有著可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用哦。

其次， 豬腦的膽固醇含量是豬肉的幾十倍， 同時也富含有其他的鐵、鈣、硫胺素、核黃素以及抗壞血酸等等的營養元素， 因此豬腦也具有益腦髓、補虛勞以及鎮驚安神的功效和作用， 這是可以對人體的神經衰弱、眩暈、耳鳴、腦震盪後遺症等等的症狀具有一定程度上的食療效果。 但是大家要注意的是， 豬腦雖然有這麼好的功效和作用， 卻是不可以大量食用的哦。

民間很流行這樣的一種說法， “吃腦補腦， 多吃豬腦有利於補腦”。 相信大家對這種說法並不陌生， 因為在日常生活中， 很多老一輩的人們都幾乎會這麼告訴我們。

那麼這種說法究竟是不是真的呢?豬腦是否真的像大家所說的那樣有著很豐富的營養價值呢?

其實豬腦確實是具有很豐富的營養價值的。 豬腦富含蛋白質和脂肪， 另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。 其中豬腦的膽固醇含量處於食物的最高行列， 100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克， 是豬肉膽固醇含量的30倍。