【週末推薦】冬天喝粥好處多，送你9道滋補粥食譜
來源：健康報微信傳播矩陣-大眾健康雜誌 （dazhongjiankangzazhi）
今天是臘八， 你喝臘八粥了嗎？冬季多喝粥好處多多， 有助於增加人體熱量， 增加營養，
冬季多喝粥有助於增加人體熱量， 增加營養， 還可以補充水分避免血液黏稠， 幫助消化， 提高機體的抗病能力。 清代著名醫家王士雄曾說：“粥為天下之第一補物。 ”數九寒天若能喝上一碗熱呼呼的粥， 就會立感發熱， 渾身暖洋洋， 這本身就是一種很好的補養。
我國民間還有吃“臘八粥”的習俗。 相傳佛教創始人釋迎牟尼， 來到印度比哈爾邦邦的尼蓮河畔， 由於饑餓不堪， 昏倒在地。 此時， 恰有一牧羊女將採摘的各種野果與隨身帶的黍米， 熬成稀粥讓釋迎牟尼喝下， 使他頓時精神煥發， 遂在菩提樹下盤腿打坐沉思，
近些年來， 冬日進補食粥已大有講究， 煮粥用的糧食， 南北方不盡相同。 北方人最講究用玉米、高粱、小米或麵粉；南方主要採用大米、糯米。 而江南許多地方還講究用米湯與芋頭、米湯與番薯一起煮粥， 這種粥香甜可口， 使人垂涎。 煮粥時還可添加各種藥材做成藥粥， 這種粥既有食物美味， 又有藥用功效， 食借藥力， 藥助食威， 兩者相輔相成；如雞肉黃芪粥可補益氣血、預防感冒；枸杞核桃粥滋陰補腎；大棗芝麻粥可益精養陰；茯苓山藥粥健脾養胃等等。
臘八粥
原料：糯米100克、小紅豆20克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓幹、松子各20克、砂糖適量。
製作：將糯米洗淨， 浸泡一個晚上， 小紅豆洗淨， 浸泡約4小時， 小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內加水， 煮到七分熟加入糯米， 再加入紅棗、桂圓幹， 要用調羹不停的攪動， 熟時再拌入松子、葡萄乾及砂糖即可食用。 此粥有鹹甜兩種吃法。 鹹法配料有豆製品、肉丁或臘腸、豬油、食鹽等；甜法配料有銀耳、百合、山藥、紅豆、冰糖等， 可根據自已喜好選擇。
功效：此粥有改善虛弱體質， 補血養心的作用， 還可止咳潤肺， 防止便秘， 養顏美容。 糖尿病、高血脂患者可以吃鹹味的臘八粥。
杞精山藥粥
原料：枸杞子15克、黃精20克、山藥30克、粳米100克、白糖適量。
製作：將黃精、山藥切片備用；加水先煮粳米至半熟， 再下枸杞子、黃精、山藥、白糖等， 一同煮至米熟粥稠， 調味單獨食或佐餐。
功效：此粥有補肝腎、益精血的作用；適用適用於肝腎精血不足， 脾氣衰弱， 症見頭昏耳鳴， 健忘、消瘦少食等。
紅棗花生粥
原料：紅棗20克、花生50克、山藥25克、糯米100克、白砂糖適量。
製作：先將紅棗用沸水漲發後去核切丁， 山藥去皮切丁；紅棗丁和山藥丁都加白糖醃30分鐘。 再將花生仁與梗米一同入鍋內， 加清水適量， 先用武火煮至米粥濃稠時， 再加入紅棗丁、山藥丁及適量白砂糖，
功效：此粥有益氣血、助消化的作用。 具有提高人體免疫力， 防治骨質疏鬆和貧血， 軟化血管等作用。 青少年生長發育高峰期缺鈣食用棗類食品會有很好的療效。
山藥茯苓粥
原料：茯苓30克、粳米100克、紅糖適量。
製作：先將茯苓研末， 粳米淘洗乾淨，放鍋內加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時，再放入茯苓粉拌和稍煮一會，以紅糖調味，溫熱空服食用，每日早晚各服一次。
功效：此粥有健脾益胃、利水滲濕、益智寧神的作用。適用於治療食欲不振、腹脹便溏、小便不利、四肢無力、痰多水腫、體虛浮腫等症。中老年人常服有強身健體、抗衰防老、延年益壽之功效。
雞肉香菇粥
原料：母雞1只（約1000～1500克），粳米100克。
製作：先將剖洗乾淨後煎取雞汁剔出雞肉切碎，再將原汁雞湯和雞肉分次同粳米100克煮粥，待粥煮至濃稠時，加生薑、胡椒末、蔥花、大蒜、精鹽調味即可食用，每日2次，早晚溫熱服食。
功效：此粥有滋養五臟，補益氣血的作用。適用於年老體弱、病後贏瘦、氣血虧損所引起的一切衰弱的病症。無病常食有強身健體，抗衰防老，延年益壽之功效。
首烏芹菜粥
原料：制何首烏20克、芹菜20克、豬瘦肉餡50克、粳米100克及鹽、味精等。
製作：先將制何首烏入沙鍋加水煎煮30分鐘，倒藥液濃汁。另將粳米冼淨，加適量的水和首烏汁液，煮至粥將熟時，入精瘦肉餡和芹菜末再煮至米爛肉熟，加入鹽、味精等調料，早晚服食。
功效：此粥有補益氣血、降脂降壓的作用；對防治心血管系統疾病和延緩動脈粥樣硬化、血脂過高均有一定效果。
桃仁羊肉粥
原料：核桃仁10克、羊肉100克、羊腎1對、大米100克，蔥、薑、鹽等調味品適量。
製作：先將羊肉洗淨，切細，羊腎剖開，去筋膜，切細。再取大米煮沸，放入羊肉、羊腎，煮至粥熟後，加入適量蔥、薑、鹽等調味品後即可食用。
功效：此粥具有溫補腎陽的作用，適合陽虛怕冷者食用。
鯽魚豬血粥
原料：鮮鯽魚1條（150克左右），豬血100克，紅棗10枚，枸杞子5克，小米40～50克，紅糖15克，生薑、大蔥、植物油、食鹽各適量。
製作：先將鯽魚去鱗、剖腹、洗淨後，將切碎的生薑、大蔥連同食鹽一起塞入魚腹中，鍋中倒入適量植物油，油燒至七成熱後放入魚，中火煎至魚表皮略黃，加入開水適量，煮10～15分鐘，撈出魚加作料當菜吃。再將紅棗、小米和枸杞子洗淨，加入魚湯中共煮，待粥熟後加入紅糖及洗淨、切碎的豬血，再煮5分鐘即可食用。
功效：此粥有溫陽、益氣、養血的作用，特別適合冬季怕冷，且存在貧血或中醫辨證為氣血不足者食用。
蟲草桃仁粥
原料：冬蟲草5克、核桃仁25克，糯米100克。
製作：先將冬蟲草用清水洗淨與核桃仁、糯米一同放入鍋內，加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時放入適量冰糖再稍煮片刻，即可食用。
功效：此方有補虛損、益肺腎、止咳喘的作用，適用於虛癆咳喘、乾咳咯血、盜汗自汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、病後體虛等症；產後體弱的人食用能增強體質恢復健康。常食還有令人肌膚光潤、鬚髮黑澤、抗衰防老。
（聲明：本文版權歸大眾健康雜誌所有，謝絕轉載，侵權必究。）
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粳米淘洗乾淨，放鍋內加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時，再放入茯苓粉拌和稍煮一會，以紅糖調味，溫熱空服食用，每日早晚各服一次。
功效：此粥有健脾益胃、利水滲濕、益智寧神的作用。適用於治療食欲不振、腹脹便溏、小便不利、四肢無力、痰多水腫、體虛浮腫等症。中老年人常服有強身健體、抗衰防老、延年益壽之功效。
雞肉香菇粥
原料：母雞1只（約1000～1500克），粳米100克。
製作：先將剖洗乾淨後煎取雞汁剔出雞肉切碎，再將原汁雞湯和雞肉分次同粳米100克煮粥，待粥煮至濃稠時，加生薑、胡椒末、蔥花、大蒜、精鹽調味即可食用，每日2次，早晚溫熱服食。
功效：此粥有滋養五臟，補益氣血的作用。適用於年老體弱、病後贏瘦、氣血虧損所引起的一切衰弱的病症。無病常食有強身健體，抗衰防老，延年益壽之功效。
首烏芹菜粥
原料：制何首烏20克、芹菜20克、豬瘦肉餡50克、粳米100克及鹽、味精等。
製作：先將制何首烏入沙鍋加水煎煮30分鐘，倒藥液濃汁。另將粳米冼淨，加適量的水和首烏汁液，煮至粥將熟時，入精瘦肉餡和芹菜末再煮至米爛肉熟，加入鹽、味精等調料，早晚服食。
功效：此粥有補益氣血、降脂降壓的作用；對防治心血管系統疾病和延緩動脈粥樣硬化、血脂過高均有一定效果。
桃仁羊肉粥
原料：核桃仁10克、羊肉100克、羊腎1對、大米100克，蔥、薑、鹽等調味品適量。
製作：先將羊肉洗淨，切細，羊腎剖開，去筋膜，切細。再取大米煮沸，放入羊肉、羊腎，煮至粥熟後，加入適量蔥、薑、鹽等調味品後即可食用。
功效：此粥具有溫補腎陽的作用，適合陽虛怕冷者食用。
鯽魚豬血粥
原料：鮮鯽魚1條（150克左右），豬血100克，紅棗10枚，枸杞子5克，小米40～50克，紅糖15克，生薑、大蔥、植物油、食鹽各適量。
製作：先將鯽魚去鱗、剖腹、洗淨後，將切碎的生薑、大蔥連同食鹽一起塞入魚腹中，鍋中倒入適量植物油，油燒至七成熱後放入魚，中火煎至魚表皮略黃，加入開水適量，煮10～15分鐘，撈出魚加作料當菜吃。再將紅棗、小米和枸杞子洗淨，加入魚湯中共煮，待粥熟後加入紅糖及洗淨、切碎的豬血，再煮5分鐘即可食用。
功效：此粥有溫陽、益氣、養血的作用，特別適合冬季怕冷，且存在貧血或中醫辨證為氣血不足者食用。
蟲草桃仁粥
原料：冬蟲草5克、核桃仁25克，糯米100克。
製作：先將冬蟲草用清水洗淨與核桃仁、糯米一同放入鍋內，加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時放入適量冰糖再稍煮片刻，即可食用。
功效：此方有補虛損、益肺腎、止咳喘的作用，適用於虛癆咳喘、乾咳咯血、盜汗自汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、病後體虛等症；產後體弱的人食用能增強體質恢復健康。常食還有令人肌膚光潤、鬚髮黑澤、抗衰防老。
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