營養保健既要均衡飲食又要因人而異

昨天是世界保健日。 記者從我市多家醫院的營養科了解到， 近年來， 市民的保健意識越來越強， 慢性疾病患者希望得到飲食指導，

亞健康人群希望調理體質增強免疫力， 健康人群也希望“治未病”。 以前， 營養科的醫護人員多是為住院病人提供營養評估、營養會診和營養支持， 現在， 他們也接受普通市民咨詢了。

對營養保健“半瓶子醋”的人不少

市李惠利醫院營養咨詢門診副主任營養師金科美表示， 在營養保健方面， 不少人是“半瓶子醋”， 只知其一不知其二， 很需要查漏補缺， 針對個體情況進行相應的指導。

金醫生舉了個例子。 有家長來問， 孩子偏胖， 可血色素又不高， 想著補血就要補鐵， 就天天給孩子吃豬肝， 結果孩子的膽固醇大大超標， 這可如何是好?“這說明， 這名家長只知道豬肝含鐵量高， 可以補血， 卻不知道豬肝膽固醇高， 不適合天天吃。 ”

金醫生告訴這名家長，

孩子要補鐵， 又要控制體重， 完全可以選擇大豆、黑豆等豆類或豆制品， 以及棗類、小油菜、莧菜、芹菜等富含鐵元素的蔬菜， 而且， 每天要保證一定的攝入量。 另外也要注意維生素C的攝入， 以促進鐵的吸收。

飲食“一刀切”導致營養不良

有的糖尿病患者視淀粉如洪水猛獸， 每餐只吃一兩口飯， 有的“三高”患者常年吃青菜豆腐， 一滴油也不沾， 這種飲食“一刀切”的結果就是營養不良。 金醫生表示， 食物很少有絕對的黑與白， 具體某一種食物是否有益身心， 關鍵還在于攝入的量。

以糖尿病患者為例， 并不是不能吃飯， 而是在于能吃多少又該吃多少， “我們會根據患者的身高、體重、病情， 計算出適合他個體情況的熱量攝入值，

并換算成具體的食物， 制定出個性化的營養食譜。 這樣， 既能控制血糖， 又能保證營養均衡。 ”

食物間的互換則為患者提供了更多選擇。 比方說， 有的患者不適合多吃肉， 又或是實在不愛吃肉， 他就可以選擇魚類、豆制品等代替。 50克瘦肉和75克魚、200克豆腐能量相當， 后者也都是優質蛋白， 保證必要的攝入量也有助于保持良好的營養狀態。 如果患者缺乏相應的食物交換知識， 可以到醫院接受專業人員的飲食指導。

金醫生表示， 患者在飲食上的選擇余地大了， 生活品質就提高了， 在一定程度上也有利于病情的恢復。

天未冷， 膏方卻已被“盯”上了

天氣未冷， 但近來市第一醫院膏方門診已開始熱鬧起來了， 平均每天僅咨詢電話就有幾十個，

上門咨詢的市民也是絡繹不絕。 市第一醫院傳統醫學中心主任朱可奇稱， 醫院要到11月才會開始配制、銷售膏方， “膏方不含防腐劑， 保存起來不易， 現在天氣還有點熱， 市民們最好再等一等。 ”

朱醫生介紹， 青睞膏方的多是亞健康人群。 他們大多易疲乏、易感冒、消瘦、脫發、食欲不振、口角易發潰瘍， 有的還有精神緊張和睡眠質量差的癥狀， 但經檢查又沒有實質性的疾病， 這才求助于膏方。

朱醫生分析， 可能是大家更注重個性化了， 調補保健更要因人而異， 市面上的滋補品都是普適性的， 加上既多且雜， 讓人無所適從。