烹飪中巧用檸檬汁更有味

煮捲心菜
燒捲心菜時， 加一匙檸檬汁， 可使菜色紅豔。
除蝦腥昧
加少許檸檬汁可除蝦的腥味， 且味道更佳。
除油中腥昧
要想除去食油中的食品味，

特別是除去炸過魚的油中的腥味， 可在油中加幾滴檸檬汁。
除食物中的異味
把檸檬汁加入肉類中， 可以消除腥味， 還可促進肉類早些入味。 如在洋蔥等有強烈氣味的蔬菜中加入少許檸檬汁， 可減少異味。
使蛋清變稠
在蛋清內放入幾滴檸檬汁， 可使其變稠。
作調味品
患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽， 不過新鮮蔬菜或肉裡滴幾滴檸檬汁， 可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴。
制蛋糕
製作蛋糕時， 在蛋白中加入少許檸檬汁， 不僅蛋白會顯得特別潔白， 而且還可使蛋糕容易切開。