老人每天應吃20克豬血

吃肉的主要目的是攝取蛋白質,但一些老人牙齒脫落， 咀嚼困難， 胃腸功能減弱， 對肉類食物的消化能力差。 這時， 為了健康， 老人不妨常吃豬血。

首先， 豬血的優質蛋白質含量與豬肉相當， 但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端， 特別是豬血的質地鬆軟， 便於咀嚼， 宜於消化。

其次， 我國60歲以上老人的貧血發生率很高， 最近調查的結果是21.5%。 豬血中的鐵是血紅素鐵， 不只含量高過任何一種食物， 而且極易被人體吸收， 其在小腸內的吸收率可達37%， 與市售的許多補鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當。 所以，

另外， 豬血有清除污垢、通便的功能。 豬血中的血漿蛋白在腸道內消化分解， 未被消化的剩餘殘渣會吸收大量水分， 同時還吸附腸內的有害物質， 如混在食物中的金屬微粒、粉塵等， 一起轉化為糞便， 排出體外， 不但避免了這些物質對人體造成損害， 還能滑腸通便。 老人一般都有大便乾燥的表現， 不少人為此常吃導瀉藥。 用豬血代替導瀉藥， 不但無毒副作用， 還兼能清腸解毒。

所以， 請老年朋友常吃些用豬血做的菜肴。 豬血燉豆腐， 東北人稱其為紅白豆腐， 營養搭配合理， 味道又好;用豬血做湯， 將其做餡包包子或餃子， 做丸子， 香鮮程度不遜於豬肉;還有人將豬血摻在粳米裡做粥，