烤水果，讓營養提升，桔子香蕉蘋果怎麼烤？

水果一定要生吃， 身體才能吸收水果中的養分嗎？其實， 烤水果是全國各地都可以看到的吃法， 不僅口味獨特， 連營養都提升。 如果能連水果皮一起烤， 果皮的營養就可以一起被吃到。 烤過的水果有哪些好處呢？首先甜度不高的水果， 也可以經由烤的過程變得美味。 其次， 果皮的部份含有的營養會浸透至果肉中， 果肉內含有的維他命C也因受果皮保護不流失。 而果膠等食物纖維， 則會因為加熱而變為小分子， 更加容易吸收。

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烤水果前如果擔心果皮表面有農藥殘留， 可以先用四十至五十度的熱水浸泡， 之後再用乾淨的布擦乾水氣， 就可以放進烤箱裡。 但吃了這麼甜的水果不會變胖嗎？因為甜度較高， 雖然跟平常吃一樣的量， 卻較有飽足感。 加上水果與果皮纖維質多， 可幫助預防或便秘，

因此只要飯前吃或當成代餐還有減肥的效果。 如果當成飯後甜食食用過多， 反而會有反效果。 雖然好處多多， 但聽到烤水果這麼新奇的吃法， 相信很多人對於口味深感好奇。

橘子：吃起來有點像金桔糖漿。 在橘子皮裡面不但有改善血液流動速度的貼烯酸，

還有抗癌抗氧化劑β隱黃素， 自古就有烤橘子可以治感冒的食療法。

香蕉：含皮一起烤之後， 果肉就變成蒸香蕉， 甜度大幅度提升。 如果不想連皮一起吃， 可以把皮剝掉再烤。 烤過以後， 好菌愛吃的寡糖增加， 使得腸道環境變好， 便秘等問題都會改善。 在泰國的普吉島， 將切成年輪狀的香蕉用碳火烤， 是當地烤肉不可或缺的食材。

蘋果：因蘋果派早就受到大眾歡迎， 因此烤蘋果最沒有違合感。 蘋果皮比起果肉多出四倍的蘋果多酚， 烤過以後多酚都被果肉吸收， 連著皮一起吃更營養。

雖然水果烤過以後有許多好處， 營養也增加， 但因為烤過後口感與生吃大大不同， 喜歡水果新鮮吃者也許會不習慣。 此外若因水果甜度變高就當甜點而過度食用，

則可能會造成肥胖， 不可不注意。