燒雞公火鍋的做法
在如今的社會中， 只要大家平時多留點意， 就會發現， 我們的身邊陸陸續續開了幾家燒雞公火鍋， 而且基本上每家的生意都還是可以的， 這間接說明了燒雞公火鍋的受歡迎程度是很高的。 燒雞公火鍋和我們平時吃的雞肉火鍋其實是不一樣的， 它主要是活雞現殺現做的， 所以吃起來特別新鮮。
燒雞公火鍋的做法有很多， 但是一般都只是配菜方面的變動或者調味品的不同而已， 所以每個人做出來的燒雞公火鍋基本都是不一樣的味道的。 話又說回來， 現實中不是每一個人都會做燒雞公火鍋的。 那麼， 下面就來詳細介紹一下燒雞公火鍋的做法。
主料：公雞600克
輔料：白菜100克、香菇80克、豆腐1塊、鴨血100克、菠菜80克、生菜2根、蝦10只魚、豆腐50克、黑木耳50克
調料：沙拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、薑適量、花椒5克、幹辣椒10克、料酒適量、生抽適量、麻椒10克、郫縣豆瓣醬適量、豆豉適量
燒雞公火鍋的做法
1.油炒幹辣椒、花椒、麻椒炒香備用， 小火炒， 不能炒糊
2.鍋中放入油， 下雞塊、薑片、蔥、蒜片同炒， 至水氣幹， 開始出油時鏟起放一邊
3.放入剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、糖、生抽
4.炒香後加料酒， 倒入高湯或清水， 燒開後轉入高壓鍋中， 壓15～20分鐘
5.將高壓鍋中的雞塊連湯倒入火鍋內， 撒上已炒過的辣椒節、花椒、麻椒， 調入雞精上桌
6.雞塊吃完後， 可刷湯各種素菜
菜品特色
此火鍋不同於火鍋雞， 火鍋雞是急火速炒雞塊， 加料熬湯而成。 而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成。 火鍋食用中間， 可加湯及調料， 以免味淡。
廚房小常識
燒雞公火鍋實為燒公雞火鍋， 因四川人稱“公雞”為“雞公”而得名。
它是一道典型的江湖菜，
流傳的做法有多種， 此火鍋不同於火鍋雞， 火鍋雞是急火速炒雞塊， 加料熬湯而成。 而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成。 火鍋食用中間， 可加湯及調料， 以免味淡。
火鍋雖味美， 但在吃火鍋時要講究科學。
吃火鍋講順序：果汁、蔬菜、肉。 涮火鍋的順序很有講究， 最好吃前先喝小半杯新鮮果汁， 接著吃蔬菜， 然後是肉。 這樣， 才可以合理利用食物的營養， 適量的吃點豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 減少胃腸負擔， 達到健康飲食的目的。
吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口， 還有清火作用，
不可一味的貪圖鮮嫩， 還沒等食物燙熟就吃， 不僅影響營養成分的消化吸收， 還可能引起胃腸道感染。
通過上面關於燒雞公火鍋的做法的詳細介紹， 其實我們可以看出燒雞公火鍋的做法並不是那麼簡單的， 它要比我們平時自己在家吃的紅燒雞肉火鍋的做法要複雜很多。 而且， 通過對燒雞公火鍋的做法的瞭解， 我們還知道了， 原來吃火鍋是要講究順序的。 所以， 在大家以後再吃燒雞公火鍋的時候， 就一定要好好注意這一點了。
