空心菜的營養價值 含大量纖維素緩解便秘

? 空心菜的營養價值， 空心菜是我們常吃的綠色蔬菜， 營養價值非常之高， 但需要注意的是， 空氣才在烹飪的過程中， 火候一定要把握好， 一定要高火快炒， 這樣才能留住其的營養成分。 對於便秘者來說， 空心菜是一種通便排毒的好菜， 經常食用可以有效緩解便秘。

空心菜中含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠等食用纖維素， 可以促進胃腸蠕動， 有利於食物的消化， 對於便秘者來說， 可以有效通便。

空心菜除了通便， 還有排毒的作用。 據記者查閱中國期刊網相關論文發現， 空心菜中含有的木質素能夠提高巨噬細胞吞食細菌的活力，

從營養角度考慮， 空心菜一般含糖4%， 蛋白質2.8%， 脂肪0.3%。 比番茄含糖高兩倍， 蛋白質高4.7倍， 含鈣量高12.5倍；含蛋白質是大白菜的兩倍， 脂肪為其3倍， 糖分高1.5倍；空心菜含有多種維生素， 以胡蘿蔔素為例， 是大白菜的19.5倍。 空心菜不僅上菜譜， 且入藥典。 在《中國中藥大辭典中》記載：空心菜中含胰島素樣成分， 對於糖尿病患者也有益處。

提醒大家， 空心菜雖然是一種防病治病的好蔬菜， 但其性寒滑利， 所以體質虛弱， 脾胃虛寒、腹瀉者應慎用。

家常菜--蒜香空心菜

主料：空心菜

輔料：水發粉絲

調料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油

做法：

1、將空心菜洗乾淨， 粉絲用溫水泡一下， 再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下撈出過涼， 瀝幹水分， 分別切成寸段， 放入器皿中；

2、將蒜去皮洗淨切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調製均勻待用；

3、將調製好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。

特點：鹹鮮微辣， 蒜香乳鮮。

提示：因蒜茸有味， 所以加些雞精、白糖；蒜茸隨用隨調， 不宜久放， 否則會有異味， 失去鮮香味。

家常菜--雙蛋拌空心菜

特點：鹹香適口， 一菜兩吃。

主料：空心菜

輔料：鹹鴨蛋、松花蛋、熟芝麻、薑、蒜

調料：鹽、雞精、醋、香油

烹製方法：

1、坐鍋點火倒入水， 將空心菜放入鍋中燙熟後撈出控幹水分， 將鹹鴨蛋、松花蛋分別切成丁， 放入器皿中，

2、準備一些腐乳和青紅尖椒， 取少許腐乳和汁， 加入鹽、白糖、香油、蔥姜末調成汁， 坐鍋點火倒入油、油熱後放入空心菜、青紅尖椒大火翻炒， 澆入調好的汁調味， 翻炒出鍋即可。

空心菜又名通心菜， 無心菜等等， 最適合清炒食用， 不但爽口而且營養價值極高。