怎樣做燒餅

油酥燒餅(或簡稱燒餅)是中國特有的一種面餅， 也是中國各地常見的傳統小吃。 主要原料為麵粉、鴨油、芝麻、蔥油、鹽、醬油。 以發酵麵團揉入油酥擀製成餅後撒上芝麻， 成形後放入烤爐烤制而成， 其中還可包入鹹或甜的餡料。

燒餅以油而不膩、入口柔和、鮮香可口、回味悠長而深受市場推崇和喜愛。 具有香辣濃郁、營養實惠、老少皆宜等特點， 富含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 衛生、方便、快捷、適合現代人生活節奏的需要。

製作方法：

先用白麵加少量小蘇打， 用水和麵成麵團， 取麵團一塊， 搓長條， 揪小劑， 成餃子皮狀， 包上豆餡(一般豆餡重量要超過麵團重量， 如17.5克的皮， 要包進37克豆餡)， 將口捏緊按扁成燒餅， 燒餅四周沾些水粘上麻仁， 麻仁要密而勻， 然後放入烤箱， 因高溫餡兒膨脹， 從燒餅邊自然開裂一個小口， 吐出豆餡。 豆餡燒餅口感酥軟、香甜.

千層燒餅的做法

1.首先要用溫水和麵， 面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動幹麵粉， 邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較鬆軟)， 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵團， 面和好後放在溫暖處醒10分鐘。

2.將醒後的麵團揉好， 再擀成長方形薄片， 再在長方形薄片上刷油， 後卷起成長條下成二或三個劑子， 把每個劑子由兩頭擰擠起來， 用手按扁， 擀成圓型餅丕。

3.平底鍋放油燒熱， 後放入一餅丕(注意一定要用中火， 慢慢烙制)， 待到一面鼓起後翻面刷油， 再烙另一面， 待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。

4.鍋放油， 依次烙制另外的餅丕。

燒餅裡面是香蔥和麵調和的餡， 外邊是一層厚厚的焦黃加黑的芝麻， 金黃燦燦的， 看上去象一個玲瓏剔透精緻的小工藝品，