自釀紅葡萄酒能放多久

紅葡萄酒是可以自己在家醞釀的， 我們首先要挑選新鮮的葡萄， 然后在將葡萄清洗干凈之后， 在將葡萄放進密封的罐子里面， 加入乳酸菌， 最后在將葡萄密封發酵一年以上的時間才可以制作出葡萄酒。 一般自釀的葡萄酒最佳的飲用濕氣是3年， 釀制的時間越長， 制作出來的紅葡萄酒的口感會更好。

自制葡萄酒可以保存多久

自制葡萄酒雖然沒有保質期， 但是它有最佳的飲用期。 不同的葡萄酒最佳飲用期不同， 像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。

紅葡萄酒則是3年以后， 但也并非是越老越好。 主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒， 自制的葡萄酒密封性不太好， 所以不易長久的飲用， 一般是在三年以內飲用為最佳。 放置的時間久不僅會影響到口感， 而且對身體也會有危害。

自制葡萄酒怎么保存

1、自制葡萄酒保存的器具，

一般是選擇木桶、可樂瓶、玻璃罐等， 但是無論選擇哪種容易保存， 必須要做到密封性好。

2、自制葡萄酒保存的環境， 最佳的儲存環境是12-15攝氏度， 而且還必須要在無光的條件下儲存， 像保溫箱或地下室等處都可存放。

3、自制葡萄酒保存的時間， 總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定， 但由于是個人在家釀造的葡萄酒， 在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠專業， 因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞， 因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年， 當然也不排除我們能釀造出經得住陳年的好酒。

自制葡萄酒制作方法

自制葡萄酒當然需要準備的材料就是葡萄、高容量的杯子、盤子、勺子、水瓶等。 而對于葡萄大家最好買自然成熟的葡萄， 而像一些反季節性的葡萄最好不要購買。 特別是要買紫紅色的， 口感會更好， 看看果蒂處， 如果是青的， 而且味道酸， 就可能是打了“催紅素”的， 這樣的葡萄最好不要買。

用剪刀靠近果蒂處把葡萄一個個地剪下來， 可以留一點果蒂， 以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄， 揪下葡萄就可能傷到了果皮;但凡傷了果皮的葡萄放到一邊去， 藏著吃， 不用它做葡萄酒。 然后把我們剪好的葡萄沖洗干凈之后， 利用淡鹽水浸泡上十分鐘， 再把葡萄捏碎， 葡萄籽和果肉全都留在盆里， 然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以恰當多放一點)， 拌和均勻， 等白糖完全消融今后裝在洗潔凈的瓶子里。 為了不讓外面的空氣進去， 在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

葡萄酒的禁忌

(1)忌與海鮮為伍

紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則， 葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合， 使消化幾乎立即開始。 盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂， 能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好， 但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時， 比如：多弗爾油鰨魚片， 高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味， 葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。 一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋， 但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

(2)食品配酒有挑選

辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度， 但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒， 可算找對了伴侶。 巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響。