推薦六款苦瓜食譜 有助於夏季消暑降火

做法二：紅棗釀苦瓜

材料：苦瓜、紅棗、白糖桂花、橙汁。

做法：紅棗用清水洗淨， 去掉內核。 苦瓜洗淨， 切大段， 用去核器把苦瓜的內瓤去淨， 將洗淨去掉內核的大紅棗塞入苦瓜中， 塞緊， 放入盤裡， 上鍋蒸五分鐘左右取出。 取出苦瓜切薄片擺盤， 用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在擺好的苦瓜上就完成了。

功效：清熱去火， 美容養顏。

做法三：苦瓜鱸魚煲

材料：苦瓜150克， 鱸魚150克， 胡蘿蔔25克， 高湯2碗、鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量， 蛋清1只， 香油少許

做法：將苦瓜和胡蘿蔔都切成片;鱸魚切成片， 加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油拌勻， 醃15分鐘;起油鍋， 倒入苦瓜和胡蘿蔔翻炒40秒， 盛起待用;鍋內注入2碗高湯， 加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開， 倒入苦瓜、胡蘿蔔和鱸魚片拌勻煮至魚片熟， 倒入生粉水勾芡， 淋入少許香油便可。

功效：鱸魚的優質蛋白能增加飽腹感和增加熱量的消耗，

做法四：無花果番薯苦瓜湯

材料：番薯200克、無花果120克、苦瓜200克、生薑2片。

做法：番薯洗淨， 去皮、切塊;無花果浸泡;涼瓜洗淨， 去籽， 切塊。 在鑊或煲內加入清水1750毫升(約7碗量)， 武火滾沸後下各物， 再滾沸後改文火煲約45分鐘， 下鹽便可。

功效：無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰、益肺的功效， 且能防癌。 番薯能補脾胃、益氣力、養容顏、清熱解毒， 兩者入湯甘甜可口。 苦瓜能清熱瀉火、清心開胃， 且爽口不膩， 入湯倍感涼爽舒適。 合為素湯， 清熱消暑、潤腸通便、益脾潤肺， 且氣味清潤可口， 男女老少皆宜。

做法五：苦瓜拌蝦仁

材料：苦瓜2根、蝦200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食鹽5克、白糖3克、米醋5克、植物油1湯匙。

做法：鮮蝦去頭去皮， 剝出蝦仁， 挑去蝦線， 用料酒和白胡椒粉醃制十分鐘， 入開水中焯燙， 變色後撈出， 過涼開水， 撈出瀝幹備用， 苦瓜對半剖開。 用勺子挖去內瓤， 切成薄片， 入開水中焯燙片刻， 撈出過涼。 大蒜拍扁後剁碎， 焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，

功效：苦瓜清脆可口， 蝦仁營養豐富， 二者搭配， 一道簡單美味的家常菜肴， 有消暑解熱、減肥消脂和降血糖的食療功效。

做法六：苦瓜黃豆排骨湯

材料：苦瓜500克， 黃豆50~80克， 蠔豉30克， 排骨400克， 生薑3片。

做法：各物分別洗淨， 蠔豉稍浸泡， 黃豆浸泡至軟， 苦瓜切成片狀， 豬排骨切段或切小塊。 先在瓦煲或鐵鍋裡加入750毫升清水(6至7碗水量)， 放入薑、黃豆、蠔豉三物， 大火滾沸， 改為中小火滾約15~20分鐘後， 放入苦瓜和排骨， 滾約10分鐘， 飲用時下食鹽便可。 亦可把所有材料放入瓦煲裡加入2000毫升(8碗水量)， 大火滾沸後改為中小火煲約1個小時或1個半小時， 飲用時下食鹽即可。

功效：苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤， 具清暑除熱、明目解毒的功效， 是興梅一帶夏日解暑的湯飲， 民間上亦常用以治療感暑煩渴， 暑癤， 痱子過多， 眼結膜炎等症。