豬肝去腥味方法有哪些

我們都知道豬肝對於補血是有不錯的功效的， 同時豬肝也是含有豐富的蛋白質以及人體所需的營養素的， 所以豬肝也變成為我們家庭餐桌上常見的食材了， 但是豬肝本身是有一股腥味的， 所以我們在做菜之前是要這股腥味去除的。 下面具體為大家介紹一些關於豬肝去腥味的方法， 希望大家瞭解一下。

豬肝是補血食品， 含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等， 可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能， 防止缺鐵性貧血和佝僂病。 那麼如何正確處理豬肝， 在烹飪中讓豬肝變得鮮嫩呢?

豬肝的正確清洗方法

要將買回來的豬肝沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘。

此外， 烹調加工時， 為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌， 烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使豬肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好。

如何去掉豬肝的腥味

將豬肝沖水數分鐘， 切成適當大小， 再泡入冷水中4~%分鐘， 取出瀝幹， 即可除去腥味。

怎樣炒豬肝才能鮮嫩

豬肝質地柔嫩， 營養豐富， 但如果烹製不當， 用火過頭， 把豬肝炒老了， 就可惜了。

炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗淨去筋後， 切成小薄片， 加黃酒、醬油、幹澱粉， 拌和上漿， 倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿， 撈出待用。 鍋內留油加熱， 放蔥段煸炒後， 把油氽過的豬肝片倒入鍋中， 加調料鮮湯略炒， 再用少許澱粉勾芡即可。 這種方法烹製的豬肝， 吃口鮮香、滑嫩。 由於受熱時間短， 原料所含水分和營養素， 就能基本上不受損失。

上面為大家介紹了關於豬肝去腥味的方法， 另外還為大家介紹了關於炒豬肝的正確方法，