家常小炒——青椒木耳炒肉絲
文章導讀
青椒木耳炒肉絲是一道很常見、很美味的家常小菜， 它之所以能夠經常出現在人們的餐桌， 就是因為它很美味、很營養， 而且簡單易做， 青椒木耳炒肉絲的做法有多簡單呢?下面就一起來看看吧。
青椒木耳炒肉絲的材料：
裡脊肉400g、黑木耳、青椒1個、肥肉少許、鹽、醬油、醋、薑、蒜、料酒、澱粉、花椒、尖椒、豆瓣醬
青椒木耳炒肉絲的做法：
1、將肉洗淨， 肥肉切小片， 裡脊肉沿肉的紋理切成粗細均勻、長短一致的絲兒。
2、黑木耳切絲、青椒切絲備用。
3、將切好的裡脊肉加入適量澱粉和水， 澱粉不要太多， 水要一點一點加至澱粉水正好裹住肉絲。
4、薑、蒜、辣椒切好備用。
5、將肥肉倒入鍋內， 中火煉出油， 加入薑、蒜、辣椒、花椒爆香。 (豬油中花椒、辣椒多炸一會也不會糊)
6、將瘦肉倒入鍋內快速翻炒， 斷生後加入木耳絲、青椒絲、料酒、豆瓣醬和適量鹽炒至入味即可。 (如果有紅辣椒加一點進去當然更好看啦)
小訣竅:
1、肉絲一定要短時間用大火炒， 那樣才容易鎖住水分啦!
2、辣椒花椒可以根據個人的口味去調整， 個人比較喜歡麻辣， 不喜歡的就不用放啦!
