如何將蔬菜洗凈？

蔬菜中含有大量水分， 通常為70%～90%， 此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。 判斷蔬菜營養價值的高低， 主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。

這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等， 其營養價值較高。 來看看蔬菜去毒的10種方法：

1、清洗蔬菜最好用清水。 施用脂溶性農藥的蔬菜用鹽水反而不易洗凈。

2、洗菜時， 最好先放在水盆中泡洗， 再在水龍頭下沖。

3、蔬菜不可先切后洗， 以防營養流失。

4、蔬菜最好不要生吃。 如果一定要生吃， 應多洗幾遍。

5、不合時令， 提早上市的菜， 因與氣候不合， 往往施用大量農藥， 要多洗幾遍。

6、雞毛菜、小白菜應先將根切除， 直立沖洗。

7、包心菜、大白菜應去外圍的葉片，

8、燙菜比煮菜好。 燙菜部分農藥會隨水汽蒸發。

9、苦瓜、小黃瓜如不去皮應用軟毛刷刷洗。

10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黃瓜等， 由于采收期長， 為了預防未成熟部分遭受蟲害， 農藥灑得多， 必須多洗幾遍。